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雞蛋是一種內含多類營養的食材，可以為人體帶來優質蛋白質、維生素和礦物質，但你知道雞蛋外表其實是一種很「髒」的食物，若是隨便丟在冰箱裡面，小心上面的細菌爬到可以入口的食物，對身體健康造成危害！
▼▲雞蛋亂放，小心污染冰箱其他食材。（示意圖／資料照；取自Pixabay）
中國營養師陳然撰文指出，常溫情況下，雞蛋的最佳食用期大概是在2周左右，若是放在4℃的環境冷藏，最佳食用期約可延長到6周左右。但他也強調，雞蛋其實是一種非常「髒」的食物，如果在冰箱裡跟可以直接入口的食物擺在一起，雞蛋上的細菌就會造成污染並產生食安問題。
陳然也提供了正確的擺放方法，雞蛋應該單獨放在盒子裡，並且儲放在冰箱的最下層，這種情況下既可以減少和空氣的接觸造成變質，也可以避免雞蛋的細菌污染整個冰箱。
此外，陳然也分享了吃雞蛋的觀念，他認為雞蛋中的膽固醇含量不低，想要充分吸收雞蛋的營養，又不想使得身體受損，最好遵循下面幾個原則：
▲雞蛋可以提供多種營養。（示意圖／資料照）
一、不要挑掉蛋黃：因為雞蛋三分之一的蛋白質，大部分的微生素、礦物質等營養成分都在蛋黃中，不吃蛋黃等於放棄大部分的雞蛋。
二、每天只吃一個蛋黃：雞蛋營養價值很高，然而一個蛋黃就佔了每日膽固醇攝取量6成以上，因此建議民眾想要大量獲得蛋白質，每日只吃一個蛋黃，但是蛋白可以多吃。
三、少吃紅肉、黃油、內臟等食物：由於上述食物也含有大量膽固醇，但營養價值相較之下不如雞蛋，還同時存在過量脂肪及致癌等問題，因此建議民眾維持吃雞蛋的習慣，減少其他高膽固醇食物的攝取。（編輯：于川）
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