火鍋湯底學問大！名廚教你在家DIY　自製健康鍋物湯底

記者鄭遠龍、虞淳雅／台北報導

天氣冷颼颼，最適合在家吃火鍋，除了火鍋料要慎選之外，該如何熬出美味的湯頭，也是一門學問，知名主廚郭宗坤，特別示範簡單的昆布湯底作法，讓民眾在家就能輕鬆料理。

熱呼呼的火鍋端上桌，滿滿的火鍋料，讓人看了食指大動，但火鍋要好吃，湯頭很重要，桂冠公司邀請知名主廚郭宗坤，親自示範教學，光是昆布湯就有多種變化。

放入牛蒡再加入味噌熬煮，就成了昆布味噌湯，喜歡清淡口味的，可以改用大蒜加昆布做湯底，簡單的製作過程，民眾在家就可以自己做。

主廚郭宗坤：「牛蒡我們切片就好，直接下去熬煮這個湯頭，蒜頭本身熬出來的水，對我們身體非常好，那加上昆布（熬煮），那搭配好的火鍋料的時候，我們搭配吃的時候，你煮的火鍋料（味道）也不至於被奇奇怪怪的湯蓋過去。」

用天然食材熬出的美味湯頭，不輸一般店家，火鍋料選擇也是門學問，郭師父身為魚料理專家，建議民眾選純魚漿做的餃皮，更能幫火鍋加分。

主廚郭宗坤：「在火鍋料上面的皮，製作上面能夠讓它快速吸附湯汁，也能讓這個皮帶出很好的食材鮮味。」

鍋物料理大師DIY教學，湯底製作過程超容易，民眾在家開伙，健康又安心。