「吃大量蔬菜」能避腸癌？營養師：無「全穀類」助攻難及格

記者楊晴雯／台北報導

綜藝大哥賀一航昨（3）晚因腸癌病逝，震驚演藝圈。營養師表示，預防腸癌多吃蔬果其實是不夠的，大部分的人都忽略要攝取全穀類食物如紅藜麥、鷹嘴豆、糙米、薏仁等，建議烹煮米飯的比例，1/2或1/3採全穀類，如此一來每天的膳食纖維攝取才足夠，有助排便順暢、才能夠真正幫助腸道排除宿便毒素。

▲營養師認為，蔬菜量攝取要足夠之外，顏色還要多采多姿，顏色越多攝取進來的植化素就越高。（圖／pixabay）

郵政醫院營養師黃淑惠表示，人體代謝後的廢棄物若堆積在腸道內，恐導致腸黏膜細胞受到損傷，因此排便順暢很重要，她說，基本上人吃完東西都會有便意，一天排便1至3次都算正常，大便形狀成形，如條狀、泥巴狀都屬健康，若發現糞便出現羊咩咩大便狀，一顆顆黑黑的，代表膳食纖維、水喝得不夠，而糞便停留在腸道內時間太長就越乾、不易排出，也容易產生致癌物。

大部分民眾都熟知攝取足夠膳食纖維，有助排便，不過黃淑惠卻表示，「吃大量蔬菜」對預防腸癌還有一段距離，因為每天主要膳食纖維必須達到25至35公克才是及格，光靠蔬菜撐腰幾乎達不到每天膳食纖維攝取的建議標準，原因是每日蔬菜得吃到5至6碗，以一般飯碗計算，一個飯碗量=2份「裝平滿」的蔬菜，女生一天要吃到4份、男生6份才算及格，哪一餐吃都沒有關係，可是把這些份量吃下肚就很有飽足感，其他食物應該也吃不下了，所以這個標準其實很難達標。

因此她寧可建議回過頭來，將米飯改全穀類，但有的人不習慣吃全穀類，可以從比例上調整，把紅藜麥、鷹嘴豆、糙米、薏仁等全穀類食材和白米一起煮，全穀類佔1／2或1／3，這樣才可能達到每天建議的高纖飲食。

黃淑惠說，蔬菜量攝取要足夠外，顏色還要多采多姿，顏色越多攝取進來的植化素就越高，可以幫腸胃道黏膜重新修建，就能讓腸胃道黏膜能夠「青春永駐」，不會那麼快老化，就是要靠這些植化素。