挑錯恐「粽」傷！3族群端午吃粽當心　腎友勿吃雜糧養生粽

記者楊晴雯／台北報導

端午節開心吃粽子，但不是每個人都適合大快朵頤，營養師特別提醒，「腎臟病友」別吃雜糧養生粽、「心血管族群」應避免吃粽沾醬，注意鈉和油脂攝取量、「糖尿病患」吃粽勿過量以免血糖飆升；並建議食用粽子時搭配當季蔬果，才能均衡營養。

▲營養師張郢芳提醒，民眾最好將粽子當做正餐食用，而非點心。（圖／台北慈濟醫院提供）

台北慈濟醫院營養師張郢芳表示，大部分的粽子都是以糯米為主料，較不容易消化，食用過量可能引起腹痛、脹氣，特別提到以下3類慢性病患者更要留心：

（一）糖尿病患者食用粽子更應謹慎，若攝取過量，會讓血糖及糖化血紅素升高，她指出，糖友的正常血糖標準應為80到160mg/dl，而一般人糖化血色素約5.7％左右，糖尿病患最好能控制在7％以下。血糖若長期居高不下，就像讓身體一直泡在糖水裡，恐怕會引起眼睛、心臟、腎臟等器官病變。

（二）罹患慢性腎臟病者，要避免食用高磷的雜糧養生粽。

（三）高血壓、高血脂等心血管族群，則要注意油脂和鈉含量的攝取，避免沾醬。

她分享一名臨床個案，一位70歲罹患糖尿病的爺爺，長年聽從營養師建議，遵守用餐步驟、確實控制飲食，血糖一直控制得不錯。例行回診追蹤，發現爺爺某幾餐的飯後血糖高達230mg/dl、糖化血色素（HbA1c）超過7.5%。經營養師詢問了解後發現，爺爺在那幾餐吃了完整的一顆粽子，引起血糖指數飆升。後來，爺爺聽從營養師建議，以「粽子分享餐」的概念，一次最多吃半顆，另半顆與家人分享，並先吃蔬菜再吃粽子，血糖總算得到有效控制。

張郢芳提醒，民眾最好將粽子當做正餐食用，而非點心，常用的甜辣醬、辣椒醬、醬油膏等粽子沾醬，會增加鈉含量攝取，最好避免。小孩和老人在食用粽子時，一定要細嚼慢嚥，最好採用「分享餐」的概念與家人分享食用，酌量淺嚐就好。

她也特別叮嚀，吃粽子時，建議搭配當季蔬菜、水果，補充纖維質，才能達到均衡的營養。若自己包粽子，可選擇含蛋白質的滷豆干丁，以及富含纖維質的香菇、竹筍、杏鮑菇、紅蘿蔔等蔬菜，並使用水煮的方法，可減少油脂量的攝取，降低身體負擔。