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明明是壽司卷，卻個個搞得像火山爆發過後的熔岩噴泉一樣，吃起來鹹甜交融、軟的、脆的、滑的、彈牙的，千滋百味全在一口裡，那麼衝撞卻又那麼得融合！這是主廚魏景振帶領的團隊腦力激盪，大搞創意玩出視覺味覺的驚艷「火山卷」，一上桌搖身變成網美主角！
▼▲明明是壽司卷，卻個個搞得像火山爆發過後的熔岩噴泉一樣，主廚魏景振說「火山卷」就是加州卷2.0版。（圖／記者許晶晶攝）
到底什麼是「火山卷」？愛吃日本料理的饕客一定不陌生，其實就是「加州卷」的2.0版本。廣為人知的加州卷是以「酪梨」取代日本傳統壽司的生魚片，並以反卷壽司（或稱裏卷）的概念呈現，從北美洲發跡紅遍全世界，是由一位溫哥華壽司師傅東條英員（Hidekazu Tojo）因應當地的飲食文化所創造出來的。
▲油封海三鮮火山卷，一次享受大海鮮味、蒜香與微辣三重絕妙滋味。。（圖／記者許晶晶攝）
進化成2.0版本的「火山卷」，簡直就是華麗變身，像火山噴發般的起士熔岩，或是各式各樣豐盛味美的食材例如泡菜、明太子、沙拉、松露蕈菇奢侈的佈滿整個壽司卷，是火山卷給人的第一印象，而多元不受限的特質也是讓主廚們能恣意發揮大玩創意的關鍵，成了名符其實的「玩食材」。
▼▲澎湃爆漿「火山卷」是主廚魏景振帶領的團隊大搞創意玩美食的成果，一上桌就成網美！上圖為黑白松露蛋火山卷，下圖為壽喜五花牛火山卷。（圖／記者許晶晶攝）
當然米飯是最重要基底，選用來自日本品種、在彰化二林孕育而生的「越光米」，來台已有三四十年歷史，米粒形狀整齊、碾米品質佳，無論彈性、黏性或甜度，都讓人無法不細細咀嚼。
▼▲用料超澎湃的「火山卷」上桌後比網美還網美。上圖：油封海三鮮；下圖：親子鮭魚丼。（圖／記者許晶晶攝）
古法沙魚煙 Smoked Shark Roll
選以台灣近海特製沙魚煙，佐以微嗆辣的自調哇沙米美乃滋與古風古味的蔭油膏，點綴上薑絲與香菜，香勁夠味又充滿懷古風情，與壽司一同品嘗到滿足與家鄉的滋味。
千頌伊炸雞 Deep-Fried Chicken Roll
以爽脆泡菜鋪底，火山卷鋪上滿滿外酥內嫩的韓式炸雞，淋上香濃起士醬，再以韓式辣醬點綴其中，嗆辣帶勁十分可口，嗜辣饕客別錯過！
臻味螺沙拉Braised Ocean Escargot Salad Roll
特選螺肉以特製醬汁滷製後鋪滿火山壽司卷，再淋上主廚特製辣味與蒜味兩款美乃滋，搭配新鮮爽脆的高麗菜絲，甜甜又辣辣的滋味，妙不可喻。
黑白松露蛋 Stir fried Scrambled Eggs with Truffle Roll
「松露」擁有濃郁獨特的蕈菇芳香，佐以口感蓬鬆軟嫩的滑蛋，令人為之著迷，再淋上以帕馬森起士與切達起士調製成的香濃起士醬，每口嘗的到深邃的滋味。
▲「蘭城燻雙鴨火山卷」，以宜蘭鴨賞為發想，挑選煙燻鴨賞與鴨胸肉，搭配新鮮時令水果，再淋上自製柑橘醬汁與蒜味美乃滋，令人齒頰留香。（圖／記者許晶晶攝）
壽喜五花牛 Sukiyaki beef belly roll
主廚特製的壽喜燒醬汁有著洋蔥、昆布與蕈菇的香氣，搭配油花豐富的牛五花肉與白嫩滑溜的溫泉蛋，是你我記憶中的日式風味，再以香濃起士醬搭配紅薑美乃滋，香嫩滑口精彩不凡。
蘭城燻双鴨 Smoked duck breast and Duckling Roll
以宜蘭鴨賞為發想，主廚挑選煙燻鴨賞與鴨胸肉，搭配新鮮時令水果創意呈現火山卷，再淋上自製柑橘醬汁與蒜味美乃滋，令人齒頰留香！
▲「親子鮭魚丼火山卷」千滋百味的口感，深受饕客喜愛。（圖／記者許晶晶攝）
澎湖鮮冰卷 Blanched Squid Roll
以新鮮透抽川燙後，切成適口大小，蓋滿火山壽司卷，淋上主廚特調蝦卵美乃滋與微嗆辣的哇沙米美乃滋，再以鮮香鮭魚卵點綴其中，隨餐附上蔭油膏，可依照口味沾佐食用。
美式豬肋排 Roasted ST. Louis Pork Spare Ribs Roll
美式豬肋排以秘製醬汁入味燒烤，精準的火侯掌控將濃郁醬香鎖住肉汁，淋上香濃起士醬，霸氣呈現熔岩般瀑布，創意呈現美式經典，一口入魂等您來嚐鮮！
▲「火山卷」蘭城燻雙鴨，說是主廚惡搞應該不為過，因為很難辨識卻相當美味！（圖／記者許晶晶攝）
親子鮭魚丼卷 Smoked Salmon and Salmon Egg Roll
以特選煙燻鮭魚與鮭魚卵，搭配台灣彰化二林越光米，手製成美味親子鮭魚卷，佐上主廚特調美乃滋，盡情品嘗日式好味道。
油封海三鮮 Confit Mixed Seafood Roll
以油封方式將三種時令海鮮搭配自製香料油低溫烹調，鎖住新鮮海味，爾後淋上辣味與蒜味兩款主廚特製美乃滋，搭配壽司捲一次享受大海鮮味、蒜香與微辣三重絕妙滋味。
▼▲「火山卷」的華麗身影，夜幕低垂時搭配啤酒、清酒、調酒也各有風情。（圖／天成文旅提供）
也因為火山卷的華麗身影，夜幕低垂時搭配啤酒、清酒、調酒也各有風情，加上火山卷們駐足展演的秀場，是1952年創建至今的美式無梁板工法建築，以歷史探究，融合中、日、美式概念，跟混合了日、韓、台、美經典菜色的火山卷相互呼應。
▼▲「火山卷」的華麗身影，佐以輕乳酪蛋糕，或夜幕低垂時搭配啤酒、清酒、調酒也各有風情。（圖／天成文旅參四町提供）
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