文／曲黎敏（北京天人醫易中醫藥研究院院長）／每日健康
中國人的飲食習慣
首先，中國人是以纖維性食物為主的，用筷子來吃飯。而西方人起於遊牧民族，以食肉為主，他們使用刀叉。中醫裡講： 「魚生火，肉生痰。」由於食肉的原因，西方人喜歡通過喝大量的冷水來化胃中的燥火，久而久之，在他們的體內慢慢地就會形成濕氣，身體容易變得壯大和肥胖，這些現象都是跟飲食習慣相關聯的。而中國人並不鼓勵年輕人多吃肉，肉雖然可以補精血，但它只會增加人的好鬥性，不會讓人更智慧；而且容易讓人早熟，並引發性慾。
▲（圖／翻攝自shutterstock）
飯該怎麼吃？
我們該怎麼吃飯呢？看看牙齒就明白了 ！前面的一排牙叫「齒」，有切割食物的作用；犬齒只有一對，是撕肉用的；後面的叫「牙」，是用來磨食穀物的。看看它們各占的比重，就知道穀物、植物以及肉在我們食譜中理應占的比重了。所以一定是穀物最多、最基本，其次是蔬菜類，最後最少的才是肉類。
我們每天應該怎麼吃？
早晨多吃。因為上午陽氣足，人體也同樣，早晨7點到9點是胃經當令，9點到11點是脾經當令，在脾胃最活躍時多吃飯，不但對身體無害，而且不會發胖。中午吃好。因為午飯後正是小腸經當令，主吸收營養，所謂吃好就是飯菜要有五穀、五菜、五畜、五果，東西種類越多，營養越充分。晚上吃少。一是下午天地為陰氣所主，不容易消化吸收，吃多了會給腸胃增加負擔；二是晚上吃多了還會影響睡眠，因為人就活一口氣，吃多了，脾胃就奪氣，就無法上輸於腦，腦精血不足，就不能睡得踏實。
使用筷子、走路都有陰陽之道
筷子體現了中華傳統文化的陰陽之道。兩根筷子，就是一陰一陽。在你用筷子的時候，動的那根筷子就為陽，不動的那根就為陰。所以，這就叫作「道，百姓日用而不知」。如果刻意地去講陰陽，別人不見得能懂。可是每天用筷子，甚至包括走路，都是包含陰陽之道的。走路的時候，我們抬起的那隻腳就為陽，落下的那隻腳就為陰。在你往前走的時候，陽最終要轉化成陰，陰最終要轉化成陽。這些「道」，我們每天都在用，但是我們可能並不懂得其中的道理。總之，有一點是非常關鍵的，那就是我們不可以背道而馳，不可以違背道的法則去做事。
為什麼中國人吃飯用圓桌？
其次，中國古代的飲食文化是比較講究和諧圓融的，吃飯時大多用圓桌。這是因為圓桌有團圓、其樂融融之意，一家人歡聚一起，彼此間感覺親切。古人認為，進食是人類最放鬆的時刻，我們在吃飯的時候，應該保持一個放鬆和愉快的心態。這是我們中國飲食文化的一個特點。所以，大家在吃飯的時候，第一，不能求快。吃飯太快，實際上是把牙齒唾液對食物的研磨作用直接丟給了脾胃，無形中增加了脾胃的負擔。第二，最好少說話，不說話。因為禍從口出，一口氣噎住了更不好。那種在吃飯時談工作的習慣更有問題，對脾胃的傷害更大。第三，不要在飯桌上指責小孩子，不要老去催促孩子「你快吃，快吃，快吃」。這樣對他將來的生活習慣和脾胃都會有很壞的影響。
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未時（下午1點到3點）─小腸經當令：小腸像國稅局
未時是指下午1點到3點，這個時段是小腸經當令。西醫認為小腸是主吸收的，中醫認為小腸是「受盛之官，化物出焉」。這是什麼意思呢？受盛之官就有點像國稅局，收了很多的錢，但它自己不能花，必須上繳出去回饋社會，這就叫「化物出焉」。小腸的功能就是先吸收被脾胃腐熟後的食物的精華， 然後再把它分配給各個臟器。
為什麼午飯要吃好？
下午1 點到3 點的時候小腸經當令，人體主吸收，所以我們午飯要吃好。這個「好」是指什麼呢？就是營養和口味都要相對好些，而且還要好吸收。這就涉及一個「補」的概念：不是吃什麼好東西都能「補」。如果人體吸收能力很差的話，吃再好的東西，在體內也不能消化吸收，照樣會成為垃圾。形成垃圾以後，人體還得調出元氣來化掉它，這樣反而使身體變得更虛。所以，吃飯和進補都要針對個人情況。這裡說的個人情況，就是中醫裡講的消化能力和吸收能力。
心與小腸關係緊密
心與小腸相表裡，表就是陽，裡就是陰。陽出了問題，陰自然也有問題；而陰要出了問題，陽也會有問題。心為君主之官，心是不受邪的，因為它主散。因此，心臟病在最初很可能會表現在小腸經上，在臨床上，有一些病人每天到下午兩點多的時候，就會胸悶心慌。可是去醫院檢查，又查不出他的心臟有什麼問題。其實這是因為小腸屬於陽，是外面，外面很敏感的地方出問題了，裡面的心臟肯定也就出問題了。在下午1點到3點這個時間段，如果身體出現了臉紅、胸悶這些現象，就應該注意心臟了。因為大多數情況下，這是心臟有問題的表現。心與小腸這兩條經絡都走在小指上，只是心經走小指裡側，小腸經走小指外側，如果小指有點麻木痠脹，或者突然出現紅脹，都跟心經或小腸經有關。
小腸經當令的時候對應的生肖、時辰分別是羊和未時。羊為美味，未為花枝繁茂之象，所以這個時辰是主身體的營養吸收。大家看中國的「美」字，就是「羊」字加「大」字，因為未時是主滋味的。我們中國人關於美的概念跟西方人的理解是很不一樣的，中國人關於美的概念首先是要滿足口腹之欲。本文摘自高寶出版／黃帝內經‧養生智慧，非經許可，禁止轉載
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