關東醬烤鰻魚飄香！「鰻重總本家」正式進攻台灣饕客的胃

記者李鴻典／台北報導

看準台灣市場龐大的日本料理商機，由日本東京鰻魚老舖監製的「鰻重總本家」，將在8月17日開幕，首店選在擁有強大集客力的MITSUI OUTLET PARK林口。

▲關東醬烤鰻魚飄香台灣 「鰻重總本家」8月17日正式開幕

看準台灣民眾對日式料理的喜愛，以及美食饕客強勁的消費力，「鰻重總本家」宣布於8月17日登陸台灣，首店選在擁有強大集客力的MITSUI OUTLET PARK林口商場美食街。鰻重總本家是由具80年歷史的日本東京鰻魚老舖「東京根岸宮川」第三代店長親自監製，鰻魚則以關東風格料理而成，而為了原汁原味重現日式復古風華，店鋪外觀以具年代感的木材裝飾而成，讓消費者在台灣就可以享受到濃濃日本老舖風情。另外，餐廳門面特別設計為透明廚房，消費者可以藉由觀賞鰻魚飯精采繁複的製程，親身感受日本獨有、傾注專業的職人精神。

▲ 鰻魚料理均採用正統關東風味製作而成，先蒸後再以炭火翻烤並重複刷上醬汁3次，讓醬汁能夠更入味。

引進「鰻重總本家」代理商Foodex Link總經理重光勇治先生，談及本次海外展店的計劃表示：「『鰻重總本家』向來致力於提供消費者最正統的關東鰻魚飯，而除了台北之外，未來也計畫在台中、高雄等城市拓點，讓更多台灣消費者能夠品嘗到肥美鮮嫩的醬烤鰻魚飯。」

「鰻重總本家」以職人的堅持與心血打造出豐腴軟嫩的鰻魚滋味，並包含三大特色，(1)鰻魚料理均採用正統關東風味製作而成，其特色便用先蒸後烤的手法，以炭火翻烤並重複刷上醬汁3次，讓醬汁能夠更入味，提升鰻魚飯香氣。(2)鰻魚醬汁精心選用日本直送的特製醬汁，以清爽甘甜風味堆疊出美味的鰻魚肉滋味。(3)「出汁(日式高湯)」每日早晨於店裡用嚴選昆布與柴魚熬製而成。此外，鰻魚嚴選來自台灣高屏地區在地養殖的鰻魚，以一尾平均180至200公克的標準，來保障魚皮與魚肉品質，及避免魚刺過粗而影響口感。米飯則用在地高品質的台灣越光米，創造出令人百吃不膩的好滋味。

▲特製炭燒鰻重御膳(特大) 。

為滿足消費者的各式喜好，「鰻重總本家」供應豐富的餐點選擇，價位則位於台幣290至780之間。而其中主打餐點，包括「特製炭燒鰻重御膳(特大)」，比女生手掌還長的大份量鰻魚，將從精緻漆器餐盒滿出來！甜鹹口感中混合著辛香的山椒葉，多層次的風味讓人百吃不膩；以及主打鰻魚三吃的「鰻櫃御膳」，消費者可先以鰻魚飯搭配扎實軟嫩的玉子燒，再加上一旁的山椒、海苔、芥末等，以微嗆的香料中和醬汁的鹹，平衡口感，最後再加入清淡爽口的高湯，製成茶泡飯享用，三種吃法一次滿足；而能讓消費者創意客製喜好的「鰻魚散壽司御膳」更是不可錯過，鹹香鰻魚飯搭配鮮甜的生魚片，再以酥脆海苔包覆，將打造出驚人鮮味的一口饗宴。除正統鰻魚飯外，另外還提供傳統和食，特製大學芋以及人氣打卡聖品日式刨冰等，用餐之餘還能化身社群焦點。

為慶「鰻重總本家」海外首店開張，特別推出系列消費者贈禮活動！於8月17日至8月19日，前100位按讚「鰻重總本家」官方粉絲專頁的消費者，或於開幕期間消費滿500元者，即可獲得「鰻重總本家」特製日式木筷乙雙。

▲店鋪外觀以木材裝飾而成，消費者用餐可以感受到濃濃日本老舖風情。

另，自2000年始引入台灣的麻布茶房，即將滿20週年，是許多六、七年級生的回憶，其獨特的日式茶房風味奠定日式甘味始祖的地位。今年夏天，麻布茶房料理大爆發，鰻魚季、芒果季、全新料理同步上桌，要一次滿足愛好品嚐不同美食的饕客味蕾，也為這個夏天帶來滿滿的日式茶房新滋味。

▲紫蘇鮭魚魚卵重

熱騰騰的熱壓蕃薯為底座，置上乳香十足的香草霜淇淋，30年不衰的原創甜點勾起許多人初次接觸日式甜點的回憶，這個夏天在麻布茶房，百元內便能輕鬆品嚐。而承接昔日美好的回憶再添新創意，隆重推出「銅鑼燒霜淇淋」，以主廚匠心遵照日本工法研發，將成為今夏麻布茶房必點之限定甜點。

▲芒果燒番薯

近期隨著季節變化，除招牌日式甘味甜點外，更增加許多獨具特色的新料理，體現日本隨季節飲食的精神。在一年當中最熱的時節吃鰻魚是日本最傳統的習慣，蒲燒的甜鹹醬汁淋上去完骨的鰻魚，再行考驗技術的火烤，炭烤香氣搭配鰻魚的油脂在甜鹹滋味中湊和成迷人的口感，呼出的每一口氣中都是夏季幸福滋味，今夏不用到日本，最時令的旬料理在麻布茶房也能同步東京吃得到。

▲芒果杏桃銅鑼燒霜淇淋

不旬不食，為日本人根據不同季節所產的食材來食用，麻布茶房以日風結合台灣夏季生產的芒果，推出限定「芒果季」餐點，除了經典芒果口味的燒蕃薯，還有沁涼的日式霜淇淋芒果刨冰，每一口都是濃郁的香草與芒果的香甜滋味，一解夏日暑氣。全新推出的銅鑼燒也不忘搭上芒果季風潮，齊推出了芒果杏桃銅鑼燒，選擇更多樣化，讓這個夏季「真的鰻芒的」。

▲蒲燒鰻魚重

覺得還不過癮？煎至微焦的雞肉鋪上香噴噴蔥鹽醬的蔥鹽雞肉鐵板燒，或濃郁湯頭的味噌奶油鮭魚石燒鍋，不僅僅是飯後，正餐的選擇也變得親民且多樣化，若僅是嘴饞，豆味噌冷芝麻秋葵、黃瓜味增鮭魚卵山藥、芋泥起司可樂餅、烤明太子山藥等逸品也豐富得選不完。

▲烤明太子山藥