記者廖俐惠／採訪報導
中秋假期家家戶戶來烤肉，不過想吃又怕胖怎麼辦？晨光健康營養專科院長趙函穎就介紹烤肉適合的7大食材，讓你在大口吃肉之餘，也能吃得安心。
▲烤肉如何健康吃？（示意圖／資料照）
一、雞軟骨
趙函穎表示，雞軟骨是她烤肉的首選，因為雞軟骨完全沒有熱量，也沒有油脂，是「最瘦的食材」。
二、 蝦類
像是明蝦、草蝦，蝦類等蝦類，脂肪含量很低，是個不錯的選擇，不過要記得，吃蝦頭恐怕會增加膽固醇，吃之前要把蝦頭剝掉再食用。
▲營養師提醒，蝦頭記得剝掉。（示意圖／資料照）
三、花枝、小卷、章魚
冰捲類的油脂含量也是非常少的，且內含有一些鋅，可以幫助增強體力。
四、松阪豬、豬頰、豬頸肉
烤肉不可少的就是肉類，不過要挑選什麼樣的肉呢？趙函穎指出，與其選擇五花肉，倒不如選擇油脂較少的松阪豬、豬頰及豬頸肉。
☆趙函穎營養師的小提醒：請把握菜比肉2：1 （蔬菜多吃），蔬菜纖維質多可幫助吸附油脂排出，盡量選擇海鮮低脂無負擔
五、菇類、青椒、玉米筍
吃烤肉除了肉之外，也不要忘了蔬菜，趙函穎指出，杏鮑菇跟青椒都是很好的蔬菜，含有豐富的膳食纖維，也沒有熱量，建議大家可以多吃，用來吸附剛剛烤肉吃進的油脂。
▲香菇。（示意圖／資料照）
六、泡菜
泡菜雖然也是蔬菜的一種，但是發酵過後的泡菜有滿滿的乳酸菌，可以幫助腸道的代謝。
▲營養師認為，泡菜也是個不錯的選擇。（示意圖／資料照）
七、辛香料、蔥、蒜、洋蔥
沾醬是烤肉中不可或缺的重要配角，在沾醬料時搭配蔥、蒜，這些充滿辛香料的食材也可以幫助我們燃燒脂肪。趙函穎受訪時也補充，像是市售的烤肉醬，每刷一下約10c.c /15大卡/3.1公克的醣質，如果想要減醣、瘦身，可以改用海鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉或辣椒花椒粉提味。
另外，趙函穎指出，如果容易水腫，也請多喝水，份量大概為500至800c.c，避免太鹹了；也可以來點檸檬水幫助消腫，因為檸檬含有鉀離子，可以幫助身體排除鈉鹽。此外要注意的是，盡量避免含糖汽水、酒精，這些喝下去對肝臟的代謝來說是負擔。最後，趙函穎提醒，千萬不要點烤麻糬，因為內含的醣質跟糖分都十分可怕。
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