記者馮珮汶／綜合報導
據外部統計，台灣外食人口超過千萬，上班族忙碌沒時間煮飯，快速加熱的熟食成為新選擇，便利商店業者瞄準這塊大餅，攜手鄧師傅合作推出兩道功伕菜，巷口就是你家的小廚房。
根據主計處最新統計，高齡少子化人口結構轉變、小家庭成為主要家戶結構，2018年家庭採購食品飲料占整體家庭消費支出比重由2000年約18%下降至2018年的約16%；餐飲與旅館支出卻逐年成長，自2000年占整體家庭消費支出比重近9%、至2018年以提升至約12%，金額更攀升至9.9萬元，在家開伙與外食需求在家庭消費比重已拉近距離。
▲小七攜手鄧師傅推出功夫菜系列。（圖／超商提供）
7-ELEVEN首次推出4℃低溫控管功夫菜，即日起攜手高雄馳名35年的「鄧師傅功夫菜」，雙方首次跨通路合作，首先端出「獅子頭」及「三杯杏鮑菇」兩道聯名功夫菜，單一價59元／盒，雙方耗時半年推出主菜、配菜，份量上也貼心設計適合2到3人的小家庭品嚐。
▲小七攜手鄧師傅推出功夫菜系列。（圖／超商提供）
超商業者在2010年就開始積極經營中食商機，陸續推出個人化、家庭冷凍料理、御料小館等系列，商品結構涵蓋主食、熟菜(滷味、小菜)及湯品等，品項數多達50種以上。其中觀察到熟菜近年業績快速成長，除了商品口味豐富，更與松稜滷味、得意中華、元進莊等知名店家合作，今年業績已較去年同期成長2成以上。
全家便利商店同樣瞄準冷凍食品商機龐大，繼去年推出自有品牌「媽媽煮藝」覆熱即食系列，獲得好評，正式推出淡水海都店、龜山新城店兩間冷凍機能型店舖，店內冷凍商品突破百項，此次首次導入8項日本冷凍食品，其中五項為日本全家熱銷商品，如小吃類熱銷第一名的章魚燒、番茄奶油蝦仁義大利麵、烤飯糰等，將於北部區域限定販售。
▲全家首次導入8項日本冷凍食品。（圖／超商提供）
全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，台灣人口熟齡化、雙薪家庭及單身趨勢崛起，提早佈局冷凍商機，去年更推出剪刀拆開、覆熱即食的「媽媽煮藝」系列，一舉帶動上半年冷凍商品業績較前年同期成長近4成，是超商新一代小金雞；在冷凍商品組合上，以少添加、安心料理為目標，首次設立兩門永豐餘生技冷凍商品專櫃，並導入高麗菜水餃、蔥抓餅、干貝上湯白粥等近50項人氣商品，單價落於85到300元上下。
▲全家持續規劃冷凍機能店。（圖／超商提供）
全家表示，店舖冷凍空間亦持續擴建，不僅今年新開店舖皆以4門立式冷凍櫃進行規劃，既有店舖也將持續佈署冷凍櫃，預計年底超過5成店舖都將擁有2門以上立式冷凍櫃，全力搶攻冷凍商機。
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