台灣亮起來／星廚界教父回台掌廚　百年宮廷譚府宴風華再現

記者陳以嘉、陶沛倫／採訪報導

台灣人的韌性與實力，在世界各地走跳都能找到立足發揮之處。像是繼續這一位靠著好手藝征戰世界，在新加坡有「廚界教父」之稱的黃清標，主理金沙酒店的「金山樓」，生意最好時每月營業額高達4600萬台幣，稱霸新加坡所有中餐廳。

▲來自台灣的黃清標，一手精湛廚藝，在新加坡被譽為「廚界教父」。

但不說您不知道，這位國際級名廚其實來自於台灣，出生宜蘭三星的他，小時候家裡窮沒辦法念書，國小畢業後，就被家人送去做「油湯」，起初他在「碧海山莊」洗碗打雜，也在這接觸了湖南菜系中的譚府宴。

▲黃清標在「碧海山莊」期間，接觸湖南菜系中的譚府宴。

▲宮廷菜中的葫蘆鴨，不只外型吸睛，裡頭更塞滿八寶料。

後來32歲那年，因為好手藝被挖角到新加坡，在1984年代表新加坡參加德國法蘭克福「世界廚師烹飪大賽」榮獲金獎，這個比賽被譽為廚藝界的奧林匹克，而黃清標則是亞洲第一位榮獲金獎的廚師，這也讓他從此晉升國際名廚。

▲黃清標1984年參加「世界廚師烹飪大賽」榮獲金獎，更是亞洲第1位獲得金獎的廚師。

如今打拼40年，新加坡兩度邀請他成為永久公民，但他都拒絕了，只因為不想喪失中華民國國籍，他說他最大心願是回到故鄉，把手藝傳承下去，帶您看這位廚界教父的故事。（林雨荷整理）

▲黃清標最大心願是回到故鄉，傳承百年料理。