歷史解密！宮保雞丁為何叫「宮保」？

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三杯雞是一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油，那宮保雞丁為什麼叫「宮保」？相傳「宮保雞丁」是晚清名臣丁寶楨發明的，那為什麼不叫「寶楨雞丁」或者「丁家雞丁」呢？

▲宮保雞丁為什麼要稱「宮保」（圖／翻攝自維基百科）

這就要從當時的官員制度說起，明朝時期一、二品的大官都是沒有實權的虛職，比如一品的三公（太師、太傅、太保），三孤（少師、少傅、少保），太子三師（太子太師、太子太傅、太子太保），二品的太子三少（太子少師、太子少傅、太子少保）等等。後來清朝基本上沿用明朝制度，所謂「清承明制」，這種一、二品的虛職兼任低品級實權官員的模式在清朝也進一步完善。

▲丁寶楨（圖／翻攝自維基百科）

發明宮保雞丁的丁寶楨在23歲中舉人、33歲入進士，為官清廉，後來受到慈禧太后、光緒皇帝的賞識，被授頭品頂戴、太子少保，掛兵部尚書、都察院右都御史銜，升任四川總督，因為「太子少保丁寶楨」名字太長、太子的代稱叫「東宮」，所以「太子少保」常常被簡稱「宮保」，而丁寶楨就被下屬稱作「丁宮保」。

據說丁宮保喜歡吃雞肉和花生米，口味偏辣，在任四川總督時，丁宮保發明這道菜餚。還有另一種說法，丁宮保有次微服出訪，在一家小餐館吃到這道菜，十分難忘，回去便命家裡的廚師仿製這道菜，之後「宮保雞丁」就在四川廣為流傳。（責任編輯：侯悠慧）