食物微波加熱易致癌？　國健署：反保留更多維生素、礦物質

生活中心／綜合報導

網路上近日掀起「吃微波食物可能致癌」的討論！對此，衛福部國民健康署就針對民眾對微波爐的錯誤認知澄解釋，事實上使用微波爐不但不會降低食物的營養價值，甚至還可能比傳統的烹飪方式保留更多維生素、礦物質。

▲食物微波加熱易致癌？國健署：反保留更多維生素、礦物質。（圖／資料照）

國民健康署每隔一段時間就會流傳「微波食物致癌」的文章，發出公告做解釋，微波爐是透過「微波」加熱食物，而微波就是電磁波的一種，能夠輕易穿透絕緣物體，只要啟動微波爐，內部就會產生微波，而當微波被含有水分的食物吸收後，就會開始以用相同的頻率震動，造成分子間的摩擦，進而產生熱能，讓微波中的食物由外層加熱至內層。

另外，國民健康署還引述「美國癌症協會(ACS)的資料」及「美國食品藥物監督管理局(FDA)」的資料指出，微波爐非透過「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物，所以不會使食物具有「放射性」，更不會改變食物的分子或化學結構，甚至利用微波爐來烹飪食物，不但不會降低食物的營養價值，反而可能會比傳統烹飪保留更多的維生素及礦物質。

▲圖／翻攝自衛生福利部國民健康署