周一吃好料／台啤尬香腸！年節必吃超涮嘴「微醺美食」

記者簡若羽／台北報導

「很多婆婆媽媽過年前，都會傷腦筋一個禮拜，但是過年團圓是不可避免、也是台灣一個很好的習俗，所以台酒出這系列年菜，希望用最簡單的料理方式，讓大家吃到過去懷念的媽媽味。」為讓民眾輕鬆享受圍爐美食，台酒推出以酒作為重點元素的酒香年菜系列，並邀請有「食材魔法師」之稱的主廚廖本寒示範，透過不同食材點綴，讓料理的美味指數破表！

▲台酒推出酒香年菜系列，並邀請「食材魔法師」廖本寒示範創意做法。（圖／記者戴華辰攝影）

「羅勒(本身就有)香氣，炒的時候不用做太多調味，只要加醬油、爆香料就可以成為一道好吃料理，而且短時間內就能完成，很符合現代人的步調。」只見今年新推出的「羅勒風味紅麴香腸」在主廚廖本寒的巧手下華麗上桌，而另一道「紹興小山羊羊肉爐」，也透過他的巧思搭配，化身與眾不同的佳餚，「羊肉爐本身湯頭的味道已經很夠，所以我用羊肉爐來煨煮我們的絲瓜。」

▲羅勒風味紅麴香腸。（圖／記者戴華辰攝影）

▼▲紹興小山羊羊肉爐。（圖／記者戴華辰攝影）

廖本寒指出，酒一直是台菜料理中的關鍵元素，「在我們中式的做法裡，酒扮演一個很重要的角色，雖然只加一點點，但是酒香是會停留在料理上面的，譬如說煮麻油雞，其實它煮到後來，酒的苦味、辣味就會轉換成甜味」，此外，廖本寒也進一步分享烹飪時的小撇步，「很多家裡的媽媽會教，或是我們一般在業界，酒都會最後下，或是在熱鍋的時候下，就是要把酒氣嗆出來。」

▼▲台酒運用經典台啤與金牌台灣啤酒製作紅麴啤酒香腸。（圖／記者戴華辰攝影）

看準酒對於台式料理的重要性，超過百年歷史的台灣菸酒公司，從民國100年起，將自家的紹興酒、花雕酒、紅露酒、高粱酒等多種酒款入菜，推出酒香年菜系列，台灣菸酒董事長丁彥哲也強調，「在日常生活中，不管是大飯店，或是家居的廚房，很多料理都會用酒當元素，會把酒香融入我們的食材裡面」，而為呈現更多經典及創意料理，團隊也不斷研發、持續推陳出新。

台酒今年一口氣推出29道年菜料理，不但有長年熱賣的紹興/高粱紅麴香腸、紹興小山羊羊肉爐等品項，今年還推出運用經典台啤與金牌台灣啤酒製作出的紅麴啤酒香腸、紹興酸菜白肉鍋等12項新品。另外，也推出3款超值團圓套餐，讓小家庭也能開心圍爐，即日起至11月28日止，還有限時限量的早鳥優惠預購活動，最低折扣79折起。