青年編製新埔味覺故事食譜　傳承在地飲食文化

新竹縣新埔鎮曾是商賈雲集的重要地帶，一群在地青年蒐集當地飲食生活的樣態風貌，編製成「新埔味覺故事」食譜，藉此記錄和傳承飲食文化記憶。

▲新竹縣新埔鎮在地青年邀長輩烹調當地特色美食，編製成新埔味覺故事食譜，記錄當地的飲食文化記憶。（圖／中央社）

教育部青年發展署今天新聞稿指出，為培養青年對家鄉的認同感，透過行動協助社區活化及發展，因此推動青年社區參與行動，一群新竹縣新埔鎮在地青年組成「新埔風土採集實驗室」團隊，在計畫支持下，傳承當地的客家飲食文化記憶。

新竹縣新埔鎮舊稱「吧哩嘓」，古時是平埔族打獵的荒埔，經過客家先祖開拓墾荒，成為商賈雲集重要地帶。

畢業後返鄉發展的青年吳楷軒，在新埔宗祠博物館推廣協會老師張寶釧引薦下，加入新埔鎮的樂齡學習中心，認識許多當地長輩，與長輩互動中，發現他們最想和年輕人一起做的事情，就是把經驗傳承給年輕人，共同分享生命中的點滴。

吳楷軒表示，因為這個契機，他找了同學及返鄉青年共同組成團隊，選擇日常生活最不可或缺的飲食為主題，蒐集在地人飲食生活的樣態及風貌，記錄屬於新埔特有的文化記憶，也讓平常做得一手好菜的大哥大姊們，因為自己的「技藝」被採訪而有成就感。

團隊深度訪談10個老中青不同世代的家庭，記錄他們生活中的飲食記憶及樣貌，以「新埔餐桌的風景」為主題，呈現10道餐桌常出現的料理及烹調過程，編製成「新埔味覺故事」食譜，保留當地客家料理的步驟、美好味道與文化記憶。

另外，團隊與新竹縣新埔鎮宗祠博物館推廣協會合作，舉辦「跟著新埔小花妹逛市場」活動，設計料理體驗與任務遊戲，鼓勵參加者蒐集食材，一起烹調有著新埔獨特味道及記憶的料理，並期待將美食、宗祠與傳統客家文化串聯其中，書寫屬於新埔人自己的飲食故事和回憶。