怎麼滷出「銷魂控肉」？老饕曝獨門秘技：保證色澤美又入味

生活中心／綜合報導

滷肉好吃又下飯，把香濃的滷汁澆在熱騰騰的白飯上，更是味蕾的一大享受，有網友發文表示，他最近正在研究怎麼滷出好吃的三層肉，「不知道大家有沒有什麼推薦還是有偏方，想滷一鍋好吃的控肉啊」。貼文曝光後，立刻有老饕分享獨門的烹煮小技巧。

▲老饕分享煮三層肉的秘訣。（示意圖／記者柯智翔攝影））

原PO在批踢踢發文表示，他最近在研究如何滷出好吃的三層肉，但試了好幾種品牌的都覺得不合胃口，不是太鹹就是太淡，「想說要吃健康一點買薄鹽的滷起來就是不對味，很多日式跟柴魚還是拿來煮糖心蛋就好了」、「不知道大家有沒有什麼推薦還是有偏方，想滷一鍋好吃的控肉啊！！！」

▲全文截圖。（圖／翻攝自批踢踢）

貼文曝光後，有網友分享「先炒糖色，找一瓶夠鹹無添加的純釀造，最後再加一點醬油膏或蠔油，色澤美又入味好吃」、「我只知道要加可樂而已」、「肉會先煎上色後再滷，很香」、「阿嬤用龜甲萬滷出來的是人間美味」、「我都用黑龍滷肉醬油1:4稀釋」、「都用金蘭的」。

但也有網友指出，「缺的不是鹹味，而是襯托鹹味的味道」、「滷包不是賣假的啊，自製的話建議大家加2顆八角」、「有一派滷味是不加醬油的，只有加焦糖和鹽巴和其他香料，加醬油的滷味會有些微的酸味，但醬油有大豆的蛋白質香氣也是一種天然的味精能增添美味的成分」。