圍爐變輕鬆！盤點飯店五星年菜　頂級佛跳牆、肋排預購開跑

記者唐家興／台北報導

媽，今年的年菜就由我來掌廚吧！歲末年終又到了訂購外帶年菜的熱門檔期，近來國內各大飯店熱推的主題之一就是年菜，琳瑯滿目的菜色，從單點到套餐應有盡有，豐儉由人，想怎麼搭配就怎麼搭配；今年的團圓飯，就讓辛苦的媽媽放個假，藉由飯店巧思，在家輕鬆享受五星年菜。

▲又到了年菜預購的熱門檔期，佛跳牆可說是必買佳餚，圖為頂級花膠鮑魚佛跳牆。（圖／台北萬豪酒店提供）

台北萬豪酒店推出在家覆熱就能輕鬆端上桌的五星級宅配年菜。近40年廚藝經驗的國宴主廚高鋼輝領軍，將飯店評比屢獲冠軍的濃韻美味「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、「私房鮑魚烏骨雞湯」、肥潤可口的「酒釀東坡肉」、香氣四溢的「芝麻香肋排」、入口即化的「紅酒帶骨牛排」，還有全新研發美味素菜「塔香什錦烤麩」、「什錦雜糧飯」，以及噴香美味的「蘿蔔糕」、「鼠來寶年糕禮」、兼具美味及養生的「黑糖桂圓年糕」、「桂花枸杞年糕」等極致美味宅配到府，在家透過簡單覆熱工序就能輕鬆重現五星主廚的精湛手藝！單點菜色價位從480元～5688元，即日起至2020年1月24日開放訂購， 2020年1月5日前訂購並付清款項享九折優惠，宅配運費另計。

▲臘味糯米飯是年菜的人氣品項之一。（圖／台北萬豪酒店提供）

台北萬豪酒店主廚高鋼輝表示，在各款年菜中，佛跳牆可說是人氣最旺的一道菜，他非常推薦「頂級花膠鮑魚佛跳牆」這道佳餚，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「上湯」湯底，加入四顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿、雞腿肉，入甕燉煮四小時後加入頂級養生花膠，膠質濃韻而絲毫不油、每一口都令人回味無窮；另外，香氣四溢的「芝麻香肋排」也不可錯過，嚴選油花分布均勻的黑毛豬楠排，放入海鮮醬、芝麻醬與大黃豆豉醬、柱侯醬醃漬24小時，接著在廣式明火烤爐180度烘烤，再淋上麥芽糖回烤出爐，灑上炒香特選白芝麻噴香上桌。

▲芝麻香肋排香氣四溢，令人垂涎三尺！（圖／台北萬豪酒店提供）

此外，台北福華大飯店即日起推出年菜外賣Early Bird專案，12月23日前訂購付款，全品項即享9折優惠；福華官網線上訂購中式套餐，亦可享9折優惠再贈福華限定紅包袋，網購價只要8,999元。今年3大人氣中餐廳主廚精心獻上了「富貴」、「鴻運」、「高陞」三款套餐，與經典西式年菜德國豬腳、美式燒烤豬肋排和紅藜麥野菇雞肉燉飯等多樣佳餚，囊括了江浙料理、台菜、廣東菜及西餐，分別推出招牌菜式，讓您輕鬆外帶，無需費心幫年菜解凍，提回家就能輕鬆圍爐立即享受「五星級年夜飯」。

台北福華表示，今年江南春主廚劉宜嘉獻上兩道新菜「金沙大蝦佐花枝蝦排」與「紅燒牛腩」，還有「紹興醉雞」與另一道功夫名菜「虎掌花膠烏參」也絕對是熱銷必點年菜； 蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗將台菜料理中作為復刻經典開胃菜端上桌，「五福拼盤」由紅糟鵝肉、芹菜龍膜、旦黃中卷、麻辣牛腱和孔雀烏魚子，五種菜色融合而成的手路菜料理，也十分討喜！珍珠坊主廚蔡清南則推薦深受老饕喜愛「玫瑰油雞」主廚特製滷水，用大量的醬油、冰糖調合，加入數十種香料，使其滷水香沉，挑選仿雞腿口感極佳，浸泡，使其入味香氣四溢，放涼後食用口感Q彈，越嚼越香。「上湯佛跳牆魚翅」嚴選頂級中排翅、五花小排、翅唇，加入豐富食材像是芋頭、栗子、角鮑、白蘿蔔、香菇、干貝、杏鮑菇等，長時間燉煮超過3小時，香味四溢、湯頭鮮甜、膠質豐富。

▲台北福華_珍珠坊_高陞套餐 (廣東料理)。（圖／台北福華大飯店提供）

台北天成大飯店則是於即日起至明年1月20日期間推出「鴻運呈祥賀新年」外帶年菜；10人份外帶年菜套餐(每套5,888元)與9道膾炙人口的單點菜色(每道688元起)，2020年1月10日前預訂並完成付款還可享早鳥預購9折優惠。台北天成大飯店表示，消費者可以根據需求選擇套餐或單點，像深受饕客喜愛的「五福臨門年菜套餐」，超值價5,888元/每套10人份(原價7,040元)，包含「烏魚子大拼盤」、「寧式東坡肉」、「櫻花蝦珍珠」、「清蒸石斑魚」、「乾隆佛跳牆」等五道菜色；也可單點，例如選擇「烏魚子大拼盤」(單點NT$1,288)以嚴選烏魚子、特製油雞、爽口海蜇絲、象徵長長久久的肝腸與鹹香入味的豬腱，慶豐年前菜拼盤可不能少。

▲台北天成大飯店推出「鴻運呈祥賀新年」年菜外帶。（圖／台北天成大飯店提供）