記者林賢雅／綜合報導
新北市是包種茶的發源地，也是北部重要的茶葉產區，包含坪林、石碇一帶產的文山包種茶、石門的鐵觀音、山峽的碧螺春皆聞名遐邇，出產的好茶品質優異，獲獎無數，也讓新北市素有「冠軍茶鄉」的美名。新北市農業局輔導茶農不遺餘力，長期推動在地經濟、地方創生，更舉辦「冠軍茶鄉」展售會，邀集得獎廠商及特色茶行，一同推廣「新北好茶」。
為協助新北市茶業發展，新北市農業局輔導境內81家製茶廠取得衛生安全製茶廠評鑑星等，其中獲評為3星級至5星級共有30家，同時更整合30家星級茶廠推出「冠軍茶鄉製茶廠地圖」，並持續推動「茶清方案」對比賽茶密集抽檢，為消費者的安全衛生把關，讓「新北好茶」成為安心、高品質的認證。
▲北部重要的茶葉產區，包含坪林、石碇一帶產的文山包種茶、石門的鐵觀音、山峽的碧螺春等。（圖／截自圖片）
新北市農業局近年積極倡導無毒裁種，鼓勵青農返鄉，致力農業升級，協助地方創生，透過傳統技術結合創新思維，共同打造「品質、安全、衛生」兼具的「新北好茶」品牌。同時也透過各項比賽的肯定與公開表揚，讓新北的好茶被消費者看見！
全國部份發酵茶製茶技術競賽冠軍的茶師翁治源，是「田美茶園」的農青，承襲家族製茶的技術以及對茶品的熱忱，打敗經驗豐富的老茶師，一舉奪冠。他指出，茶葉烘培發酵的過程瞬息萬變，同時也非常脆弱，翻動的力道太大，茶葉會受傷，力道不夠，又無法均勻發酵，如同對待小寶寶，力道要拿捏得當，更要隨時注意它的狀況與變化。「24小時的比賽過程，我幾乎都沒有睡覺！」
▲獲得全國部份發酵茶製茶技術競賽冠軍的茶師翁治源，分享比賽過程甘苦。（圖／截自圖片）
甫榮獲農委會認證「四星級衛生安全製茶廠」的「天芳製茶廠」已有百年製茶歷史，主要是以三峽地區特有品種「青心柑仔」製作碧螺春及密香紅茶、龍井茶聞名。年僅28歲的第五代接班人黃耀寬表示，去年返鄉承接家業，父親非常高興，更支持機械背景的他進行茶廠升級以改善茶廠設備與環境，不但優化了製茶流程及產品品質，也提升了製程作業的衛生與安全，例如工作人員進廠區必需換鞋、洗手、戴帽子，全程茶葉不落地等衛生規範；同時也致力於有機農法的栽種，選擇在夏、秋兩季蟲多的季節，改種需藉由蟲咬來增添甜味的蜜香紅茶，透過不同作物特性的運用，來減少種植過程農藥的使用，讓消費者能喝到衛生、安全、品質優異的茶品，也讓他們的碧螺春及蜜香紅茶屢獲獎項肯定。
▲「四星級衛生安全製茶廠」的「天芳製茶廠」老闆黃耀寬，分享製茶過程的衛生安全。（圖／截自圖片）
「青心茗坊」的謝佳妤出身於自產、自製、自銷的小農家庭，近年開始投入有機裁種的行列，更在今年取得有機認證，推出自有品牌的有機文山包種茶、東方美人及蜜香紅茶。她坦言，去年投入有機栽種之後，原來一季有40斤產量的茶園，產量銳減至9斤，一度讓家人們相當挫折，甚至猶豫是否要繼續有機裁種。但最後全家人還是決議繼續投入，因為他們堅信，這是一條對環境好、對消費者也好的路，雖然過程辛苦，但只要度過幾年的過渡期，就能達到生態自然平衡，與大自然共生之後，產量就能慢慢回升。謝佳妤說，「我們特地將品牌LOGO設計成『家』的意象，就是希望透過這杯茶，讓消費者除了好喝之外，還能感受到一家人製茶的用心！」
▲「青心茗坊」致力於有機裁種，為這片土地及消費者而努力。（圖／截自圖片）
傳統的茶點以及結合文創的茶類商品，也成為新北市茶業推廣的一大特色。在坪林以老茶聞名的「茗芳養生茶坊」老闆、同時也是地方創生小組成員的鐘正全分析，老茶會因為存放的過程轉化風味，也會因為存放的時間長短、環境還有茶葉本身的風味而產生不一樣的變化及香氣，如人參味、木質香、仙草香或中藥味，成為老茶最耐人尋味之處。結合地方文化與創意，「茗芳養生茶坊」推出「茶倉」特色商品，打造一個外雅致的小型紫砂甕茶倉，讓消費者購買回去，也能自行在家存放老茶，享受「養茶」的樂趣，更將今年坪林的大事「迎媽祖」製作成封茶的系列活動，結合老茶、時光信還有媽祖文化，讓茶品更有紀念義意與價值。
▲「茗芳養生茶坊」推出「茶倉」及「媽祖時光信」等文創特色商品。（圖／截自圖片）
德志茶園製作坪林獨有的茶粿已有20年歷史，老闆鐘晨睿指出，不同於市場用鼠麴草或艾草做的草仔粿，德志茶園採用坪林的特產茶葉磨成茶粉跟純糯米一起製作，軟中帶Q散發茶葉香氣，搭配真材實料的自製內餡，無論是經典的蘿蔔絲，或是濃郁的紅豆，還有獨家的鹹芋頭口味，都廣受在地民眾及觀光客的喜愛，假日一天就能賣出超過500個，包括茶香豆干也都遠近馳名。結合傳統及在地特色，成功將茶文化帶進民眾生活，豐富國內茶飲文化的多元性。
▲德志茶園製作坪林獨有的茶粿已有20年歷史，遠近馳名、廣受好評。（圖／截自圖片）
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