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每到假日期間，彰化八卦山大佛風景區總是吸引大批遊客前來，就為了欣賞雄偉的大佛神像。有遊客的地方就有商機，故大佛神像前聚集許多攤販，自成一個大佛商圈。其中有一間烤魷魚攤販已經販賣三十多年，就算到現在生意還是好到不行。
▲烤魷魚攤販（圖／呷飽未）
這家烤魷魚攤販不同於其他攤販把整隻魷魚下去烤，是先整隻的魷魚處理成魷魚絲後再來炭烤，所以吃起來特別好入口，再加上特製蜜汁和老闆精湛控制火侯的技巧，讓炭烤魷魚絲吃起來既不柴又可以嚐到鎖在魷魚絲中蜜汁的甘甜。
▲炭烤魷魚絲（圖／呷飽未）
老闆也不藏私的介紹加工過程，首先要把整隻魷魚分成頭、身、尾三部分，並且把身體的皮撕掉，這步驟是為了讓魷魚外觀能保持美觀，所謂色、香、味俱全，讓魷魚看起來透光且保持金黃色的樣子。
魷魚扒完皮後，接下來就是老闆的獨門技巧了。老闆會用一台特殊的機器來壓這些魷魚，讓魷魚變成像一條條的絲綢，這樣不僅烤的時候更好處理，老闆說也能讓魷魚更緊實些。
▲特別訂製的壓魷魚機器（圖／呷飽未）
▲壓完後的成品（圖／呷飽未）
獨門技巧除了特別訂製的壓魷魚機外，就連烤魷魚的網子都是特別訂製的，設備完全不馬虎。不過老闆也說這些機器、網子都算古早時期的器具了，現在越來越少廠商肯做這些器具了，所以老闆也擔心如果以後廠商不做了，那這古早味可能就要失傳了。
炭烤魷魚絲成為了來八卦山遊玩必吃的美食之一，原因除了在於老闆三十年經驗對於火侯的掌控外，背後還有堅持手工製作和對於設備的用心，才能造出此等美味的古早味美食。（黃唯碩報導）
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