顛覆傳統肉粽　遠近馳名十八王公劉家肉粽傳奇

2020/02/12 12:00:00

節目中心／綜合報導

「燒肉粽，燒肉粽，賣燒肉粽」，相信讀者都聽過這首耳熟能詳的歌曲「燒肉粽」，以前台灣社會許多人都會來賣燒肉粽賺錢，但多把燒肉粽作為一種暫時的工作，並不會當成正業來好好經營。不過位於十八王公廟旁的「劉家肉粽」，則剛好相反。

▲劉家肉粽（圖／來源劉家肉粽官方網站）

民國６０年初期，當時位於石門的十八王公廟香火鼎盛，許多民眾都來十八王公廟來祭拜海難亡者。

▲十八王公廟（圖／草地狀元）

這些信眾相傳膜拜十八王公時，要以熟食當作供品才會靈驗，因為信眾認為王公們因遭遇海難，需要以熱食來幫祂們去寒氣。故當時在石門洞附近擺攤賣燒肉粽的劉國勝，就開始把攤子移到十八王公廟叫賣，不出所料肉粽生意果然蒸蒸日上，最後這販賣燒肉粽的小攤販，成為了遠近馳名的肉粽店「劉家肉粽」。

▲鹼粽冰（圖／草地狀元）

石門劉家肉粽南北粽都有販賣，無論是喜歡吃粒粒分明的北部粽，還是Ｑ彈順口的南部粽的讀者，都可以擇期所愛的肉粽來購買。劉家肉粽有其它肉粽沒有的獨特迷人香味，這香味就是來自肉粽粽料中的「碎蘿蔔」。碎蘿蔔淡淡的香味不會蓋掉其它粽料的味道，也增加了肉粽的嚼勁，讓每一口肉粽怎麼咬怎麼有味。

劉家肉粽成功的背後，就是有著老闆劉國勝品質把關的堅持。根據老闆表示，肉粽要好吃的關鍵就是在於糯米。他們每天包肉粽需要的糯米至少要一千公斤以上，並且每一粒米都要熟透才行，而且我們這些顧客雖然肉粽兩三口就能解決，但肉粽背後的調味卻非常費事，每一鍋糯米需要的調味料比例都要算得非常精準，只要有一粒米沒熟或是調味比例出錯，那麼整個肉粽味道就會跑掉，所以要非常細心來處理糯米才行。