米飯超誘人卻擔心越吃越胖　只要溫度降低就能安心吃又享瘦

生活中心／顏敏翔報導

對於正在減肥的人來說，澱粉絕對是一大禁忌，但看著別人一口接一口的吃著香噴噴的米飯，根本就是個精神折磨，但如果吃飯不但不會變胖，還可以幫助你控制熱量，你會不會想試試，這就是日本人身材相當纖細的冷飯減肥原理。

▲熱呼呼的米飯容易造成肥胖。（圖／翻攝網路）

雖然冷飯吃起來不像剛煮好的米飯那樣可口，但它卻是日本人保持纖細身材的祕訣，日本美容諮詢師平松由貴表示冷飯含有抗性澱粉，不僅熱量低，還能幫助消脂，以下為平松由貴提倡吃冷飯的5大好處。

▲冷飯擁有抗性澱粉，能幫助消脂。（圖／資料照）

1.熱量減半：許多人為了減肥刻意減少進食的量，長期下來卻仍舊沒有瘦身效果，這是因為攝取的量減少後，飽足感也會跟著下降，身體會更容易覺得餓，無形中反而吃進更多的量；而米飯、壽司飯在冷卻後，「抗性澱粉」比例會增加，熱量比起剛煮好的飯少了一半，1公克冷飯只有2大卡，吃進相同份量卻少了一半的熱量。

▲擁有健壯身材的巨石強森也常吃壽司。（圖／翻攝IG）

2.提供飽足感：白飯原本是高Gi「升醣指數（Glycemic Index）」的食物，冷卻後卻會變成低Gi的食物，可以讓血糖更穩定，保持飽足感至下一餐，平松由貴表示，冷飯還具有第二餐反應，可抑制下一餐的食量。

3.減少體脂肪產生：脂肪的累積取決於胰島素分泌多寡，一旦分泌量增加，血管中的脂蛋白脂肪酶也會跟著增加活性，導致下半身肥胖，而冷飯可以抑制胰島素分泌，因此對消除下半身肥胖有相當大的助益。

4.代謝脂肪：冷飯的抗性澱粉難以被腸道吸收，但抵達大腸後會被腸道細菌分解發酵產生酸性物質，能幫助肝臟代謝脂肪。

5.促進腸胃蠕動：抗性澱粉與纖維的性質相似，也分有水溶性及非水溶性2種，能幫助腸胃蠕動，改善便秘，維持腸道健康。