生活中心／詹鎰睿報導
「生魚片」是不少台灣人愛吃的海鮮之一，由於台灣的地理環境四面環海，再加上海洋洋流的輔助之下，魚類取得容易，其製成的新鮮生魚片，就連日本人都讚不絕口。不過，華盛頓大學研究團隊於近日指出，寄生在魚類的線蟲「海獸胃線蟲」 （Anisakis），自1978年至2015年的這段時間暴增283倍。
▲海獸胃線蟲。（圖／翻攝自維基百科）
對此，威斯康辛大學水海洋學教授伍德（Chelsea Wood）表示，儘管對人類健康風險低，但對於海豚、鯨魚、海報等海洋哺乳動物，可能產生有害影響，內容提到若人類吃到活生生的海獸胃線蟲，蟲子會入侵腸壁，進而引發類似食物中毒的症狀，例如噁心嘔吐腹瀉等等，但蟲子幾乎會在幾天後就死亡，症狀隨即消失，因此大多數人都認為只是單純的食物中毒而很難被查覺到。
雖然海獸胃線蟲不能在人類體內存活太久，不過卻可以在海洋哺乳動物中生活並繁殖，伍德表示，他們仍不確定線蟲大量爆增的原因，氣候變遷、肥料、洋流等等所產生的養分，以及同其海洋哺乳動物的數量增加，都可能是潛在原因。
接著伍德說到，線蟲的增加很可能代表著海洋哺乳動物增加了許多，也許實際上來說是件好事，證明了生態系統循環良好，但是線蟲的增加也可能使得脆弱的海洋動物面臨感染風險，使得瀕臨絕種的生物更難復育。
▲生魚片被認為是感染線蟲風險最高的食物。（圖／翻攝自Pixabay）
我國行政院農委會水產試驗所則表示，海獸胃線蟲等寄生蟲，經-20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後通常可以殺死，但若生食或烹煮不完全，則幼蟲可能進入人類胃腸組織，造成腹痛、嘔吐、下痢等，也有部分人吃到煮熟的線蟲後產生過敏反應，以上統稱為海獸胃線蟲症（或安尼線蟲症）。
至於一般遠洋漁貨，會在捕撈上船後立刻進行內臟去除、分切及檢疫，如發現寄生蟲蟲體，會直接檢除，數量過多則魚隻予以淘汰，因此消費者不容易在此類魚貨發現寄生蟲蟲體。
所幸絕大多數海水魚類的寄生蟲並不會感染人類，僅對魚隻有機械性的刺激和損傷或造成其營養不良，嚴重時才會有繼發性感染造成魚隻死亡，但仍需提醒民眾留意海獸胃線蟲，此一人畜共通的寄生蟲疾病，人若是吃入含海獸胃線蟲第三期幼蟲的魚肉，會因幼蟲侵入胃腸黏膜造成感染，而產生腸胃道症狀。
▲過去有民眾爆料，買到的白帶魚便當沒煮熟。（圖／翻攝自爆怨公社）
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