為何有些大廚會用布包著鍋緣炒菜？　網曝神秘主因

生活中心／綜合報導

每個廚師都會有自己的拿手菜色或技巧，但就有人在PTT上發文詢問：「為什麼有些炒菜鍋沒有鍋柄？（握把」。而該問題也掀起了超多人的瘋狂熱議。

原PO表示，自己看到有些炒菜師傅，會用那種沒有握把兩邊都是耳朵的那種，然後炒菜要拿布來包才能抓，感覺這樣超不方便的！超級燙的啊！這也讓他好奇的發文詢問:「有人知道為什麼要做成這樣嗎 還是有什麼八卦嗎？」

▲炒菜。（示意圖／資料照）

對此，許多專業的鄉民紛紛留言解惑「這才叫做專業」、「鍋子大成那樣，你用握把也抓不起來」、「鍋子重手柄容易斷不如別裝」、「對廚師手腕容易受傷」、「32cm以上的炒鍋就不會弄單柄了」、「怕你手斷掉」、「小鍋才裝把手，大鍋用把手舉不起來」、「也不是什麼專業，對師父來說有沒有握把差別不大，純粹就便宜」、「炒大量菜用那種比較好用」、「外面熱炒店都那樣用」、「重量不平衡。 佔空間。 不好挪動」、「才容易甩鍋」、「傳統是雙兒鍋，單柄鍋不入流」。

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