第五市場好味美食(上篇)

三立新聞網/漾台中

【文|楊育禎 圖|楊育禎】

有「第五百貨」之稱的台中第五市場,商家性質多樣化,是在地人不可或缺的吃喝購物好去處。第五市場成立時間可追溯至日治時期,在作家劉克襄眼中,第五市場是「舊城的心肺」,充滿生活美學;在老台中人心中,第五市場是家鄉的風景,蘊藏著懷念的故鄉味;而在旅人的旅行地圖中,第五市場有包羅萬象的台灣美食,令味蕾探索不盡。

古味清蒸肉圓

▲清蒸肉圓的內餡以豬後腿肉拌配料手工捏製出彈性,以最佳比例製成的外皮滑順香Q,淋上特調沾醬美味獨具。(圖/楊育禎提供)

▲運用豬油炸蔥之後,蔥用來調製肉圓內餡,豬油則炒米粉,是米粉香味四溢的祕訣。(圖/楊育禎提供)

右手抓起豬絞肉,以熟稔的手勢捏出一顆顆肉丸子,再拿出製作外皮的粉漿,包入肉丸子後送進蒸籠蒸約10至12分,香氣撲鼻的清蒸肉圓熱騰騰出爐。老闆娘林素珍無私分享:「在來米與地瓜粉的比例9 : 1,外皮的口感最好。」34歲接下親戚小店經營的她,現年已68歲,人生的一半都奉獻給製作出更美味的肉圓,秉持著真誠心意不斷改良口味,即使曾因機械故障不慎絞斷手指頭,依舊堅強面對,堅持真材實料建立起好口碑。皮Q餡香的肉圓吸引排隊人潮,搭配一碗清香撲鼻的四神湯是最對味的老饕吃法。

地址|台中市西區樂群街62號

電話|0921-773-577

營業時間|08:00-20:00,不定休,多為週三

樂群冷凍芋

▲「冷凍芋」是中南部才有的做法,冰鎮後的芋頭口感Q軟,而打成芋頭沙牛奶汁滋味濃郁,絕對讓芋頭控喝到欲罷不能。(圖/楊育禎提供)

▲炒過的北港花生與綿密的紅豆,讓人嘗出古早味。(圖/楊育禎提供)

吧檯復古的磁磚拼貼、60年歷史的老摩托車、經過歲月洗禮的舊冰箱、滿書櫃的漫畫書,令人彷彿置身在早期的冰菓室之中,享受著單純美好的小時光。創立於1983年,30多年來堅持嚴選檳榔心芋頭,以半燜半煮的方式熬煮,再放入冰水冰鎮並分裝小罐,客人點餐後倒入碗中並添加碎冰,綿密細緻的口感及清涼甜蜜的芋頭原汁,令人一吃上癮,亦可搭配綠豆湯、花生湯、仙草等,嘗出多變好滋味。此外,紅豆花生牛乳冰也是招牌,自家熬煮的紅豆粒粒飽滿,來自北港的花生炒得脆脆香香,讓一碗刨冰擁有綿中帶脆的豐富食感。

地址|台中市西區樂群街94巷3號

電話|04 2375 8767

FB|Taro ice 樂群冷凍芋

營業時間|10:30—19:30

阿彬爌肉飯

▲兩段式滷法讓爌肉脂香四溢且不膩口,與粒粒分明的白飯及爽脆的薑片共同譜出餐桌上的好味道。(圖/楊育禎提供)

▲以純大骨熬出鮮甜高湯,再加入魚丸、爆皮、菜頭,料好實在。竹筍產季時則會用來取代菜頭,讓客人品嘗當季鮮味。(圖/楊育禎提供)

一大早,絡繹不絕的人潮就湧入阿彬爌肉飯,上菜市場買菜的民眾、趕著上班的上班族、外帶給家人享用的婆婆媽媽……,都是老主顧。1978年創立以來,老闆娘陳明珠運用精湛的好手藝,將溫體豬的腿庫肉以醬油、蔥、蒜頭等滷到油亮噴香,她微笑分享:「我們是兩段式滷法,滷一小時後關火燜,再開火繼續滷,這樣才入味!」客人可依喜好選擇偏肥偏瘦,搭配一碗大骨熬湯的綜合湯,以及一份高麗菜或筍干,就是滿足的一餐,而驚喜的是,竟然還是銅板價,親民的價格及出眾的口味,讓人氣始終爆棚!

地址|台中市西區樂群街41號

電話|04-2228-7403

營業時間|06:00-13:00,賣完為止

(台中市政府新聞局廣告)

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