杏鮑菇吃葷？肚子餓「分泌毒素」麻痺線蟲…全身壞死就開嗑

生活中心／陳虹臻報導

大家生活中常見的杏鮑菇、蠔菇、秀珍菇等食用菇類，日前被中央研究院研究團隊發現，他們藏有可以「麻痺並殺死線蟲」以獲取養分的能力，根據瞭解杏鮑菇只要餓了就會分泌出毒素並攻擊誤入陷阱的線蟲，等線蟲全身細胞壞死後就會進而從他們身上攝取養分。

▲杏鮑菇用菌絲麻痺並殺死線蟲以獲取養分。（圖／翻攝自unsplash）

中央研究院指出，線蟲是世界上最多的動物，由於部分線蟲會寄生在動植物身上導致經濟作物的損失，甚至引起傳染疾病，而經過中研院團隊研究後發現，如果在食物貧瘠的環境下，杏鮑菇等「食肉真菌」就會獨立發展出吃線蟲的能力。

在養分不足以及某些條件充足之下，真菌如果偵測到附近有線蟲，他們就會開始形成如蜘蛛網一般具黏性的菌絲，等到線蟲落入陷阱後就會因為肌肉裡的鈣濃度過高，導致肌肉過度收縮而麻痺，接著20分鐘後就會全身神經細胞崩解並壞死。

▲杏鮑菇會形成如蜘蛛網一般具黏性的菌絲。（圖／翻攝自Fungal-Worm Lab IMB Academia Sinica　YT）

目前科學家對於這個麻痺機制所知並不多，因此分子生物研究所薛雁冰助研究員帶領團隊利用模式生物「秀麗隱桿線蟲（Caenorhabditis elegans）」來研究食用菇類麻痺線蟲的分子機制，而該研究近期也登上國際期刊《美國國家科學院院刊》（PNAS）。