生活中心／綜合報導【 5/29 15:46 發稿 ｜ 6/4 13:18 更新：新增影音 】
近年來Vegan風潮興起，越來越多人嘗試純素飲食、純素生活，不只能為環保盡一份心力，減少肉食的碳排量，也對身體更好，但對於吃肉多年的葷食者而言，轉素的過程並不容易，若能用仿葷素食，讓對於肉食仍然無法完全割捨的人有折衷的飲食選擇，素食者也能吃得安心，好處多多。日前就有YouTuber分享一支實作影片，用茄子做出蒲燒鰻魚飯，成果超逼真。
▲茄子蒲燒鰻魚飯作法超簡單，且外型味道都非常相似。（圖／翻攝自YouTube頻道「找蔬食Traveggo」）
「找蔬食Traveggo」YouTube頻道經營者為一對Vegan情侶「Hao」與「Yang」，Hao是天生的素寶寶﹑Yang是葷轉素食者，原本頻道內容是以介紹各地素食餐廳為主，後來主題越來越多元，現在不只有素食，還有環保生活、極簡主義等等，近日也上傳一支仿葷料理實作影片，用茄子做蒲燒鰻，作法超簡單。
需要準備的材料有：茄子、醬油2大匙、味醂2大匙、糖1大匙、 白芝麻、海苔、白飯。首先將茄子尾端約1/3切下拿去蒸，再將蒸好的茄子對半切不切斷，並橫切出十字紋理。接著開火將切好的茄子煎至兩面金黃取出，醬汁調和後放入小火的鍋中直到冒泡泡，再加入煎好的茄子吸收醬汁，收乾後取出放到已鋪好海苔的白飯上，最後撒上白芝麻就完成了。
▼▲茄子橫切出仿蒲燒鰻魚的紋路，能吸附更多醬汁。（圖／翻攝自YouTube頻道「找蔬食Traveggo」）
吃過魚肉的Yang表示，茄子做出來的「蒲燒鰻魚」跟真的魚肉比起來還是比較軟爛，但外型相似度超高，調味也很像，海苔更提升整道料理的鮮味，影片一出獲得許多網友大讚，葷食者看了也躍躍欲試，「看到這個也覺得看起來好好吃喔～我吃不起鰻魚可以吃這個」，也有粉絲敲碗，期待其他的更多創意料理教學。
▲用茄子做蒲燒鰻魚飯，簡單上手又能多吃一餐素食。（圖／翻攝自找蔬食IG @traveggo）
▼【超狂挑戰！居然用茄子做出蒲燒鰻魚飯🔥99%逼真】（影片來自YouTube－找蔬食Traveggo頻道，若遭移除請見諒）
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