一天吃超過一顆粽子會怎樣？專家揭驚人下場

記者郭奕均／台北報導

端午節就要到了，不少人已經開始大吃粽子，除了應景，也美味可口，但是你一天吃多少粽子呢？真的要注意熱量爆表的疑慮！台灣權威毒理專家招名威就提醒，吃肉粽建議別超量，一天只吃一顆就好，否則若超量吃下肚，對健康真的是一大隱憂！

▲端午節應景吃粽子，但有不少健康問題要重視。（圖／Pixabay）

招名威教授表示，其實不分南北，粽子的餡料大都是由糯米、五花肉、鹹蛋黃、乾魷魚、紅蔥頭及蝦米…等高熱量高油脂的元素組成，小小一顆就含有約500～600大卡的熱量。

而粽子除了熱量會造成肥胖之外，市面上常遇到的粽子問題，可能就是食材中會含有或是違法添加不符合規定的化學物質，當這些食材下肚後，不易被消化，過量攝入很容易就造成身體的不適，包括消化不良、腸胃不適、便秘，甚至引發血壓、血糖升高等。

造成健康隱憂的原因可能包括：

1、粽葉：漂白劑、二氧化硫

2、乾香菇：重金屬、農藥殘留

3、鹹蛋黃：動物用藥超標、染色劑

4、菜脯：苯甲酸、防腐劑

5、花生：黃麴毒素

6、蝦米：漂白劑、二氧化硫

招名威教授提醒，攝入這些可能殘留的化學物，再加上炎熱的天氣，對於身體的負擔絕對不會是加分的。如果可以的話，最好還是自己動手包粽子，一方面可以慎選好的材料，也可有較多的花樣供搭配，有空最好連粽葉都親自浸泡洗滌。

那麼該怎麼包粽子才好呢？首先，粽子的葉子要選大片且完整，要乾燥潔淨、無長黴，聞起來有點自然竹葉清香，沒有硫磺或酸味。買回後需先用熱水煮過，粽葉會散發竹葉清香，假如飄散異味，決不能使用。

餡料以低油、低鹽、低糖和高纖的材料為原則，例如選擇使用豆製品來取代五花肉與鹹蛋黃，減少膽固醇與油脂的攝取。再加入紅蘿蔔、杏鮑菇、蒟蒻、筍子、香菇等，既增加美味口感，又補充了纖維質的攝取。這些餡料在製備的時候最好是使用清蒸或水煮的方式來取代油炒，對身體較沒負擔。

粽子畢竟是一種不易被消化的食物，建議每天以吃一顆為原則，招名威教授更建議大家，吃粽子最好還要搭配適量蔬菜水果與水分，或是在餐後食用有助於分解油脂的酵素或益生菌，如此就能在輕鬆享受美味的同時，也達到營養均衡的目的！

◎更多實用的健康資訊，可以參考招名威教授臉書。

▲招名威教授提醒大家，端午吃粽子要注意熱量問題。