他人營養可能是你的毒藥！醫師公開國人新十大食物過敏原

記者花芸曦／台北報導

聯安診所統計2019年1,282筆慢性食物過敏檢測數據，發佈國人新十大慢性食物過敏原排行榜，前三名分別是蛋白、蛋黃及花生，後續依序為蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚以及綠豆。

▲蛋白跟蛋黃是國人新十大感染源前兩名。（圖／聯安預防醫學機構聯安診所提供）

聯安診所院長、肝膽腸胃科醫師鄭乃源分析，蛋白及蛋黃位居國人慢性食物過敏原前兩名。坊間含蛋製品的食物相當普遍，如國人愛吃的布丁、蛋糕、餅乾、冰淇淋、舒芙蕾等，都是隱藏的衍生食物；近年來健身風氣盛行，一顆蛋等於一份蛋白質，取得又便利，是許多健身人士的蛋白質攝取首選，這些都大幅增加了國人的接觸頻率，也可能因此提升了食物過敏的機率。

37歲型男食物過敏高達35項，十年飽受乾癬困擾，自嘲快毀容

▲國人新十大感染原食物（圖／聯安預防醫學機構聯安診所提供）

一名37歲的王先生，是標準上班族，三餐常外食，炸物燒烤不忌口，蔬果攝取少，最愛吃麵包及麵食、蛋製品。近十年來卻飽受乾癬反覆發作，臉部及身體常莫名出現大片紅腫、突起，自嘲瀕臨毀容邊緣，看遍醫師卻無法根治。此外，亦有大便不成型、易腹瀉、常吃完東西就要跑廁所的窘境。在聯安診所進行健康檢查後，透由慢性食物過敏原檢測，發現竟高達35項食物過敏。

鄭乃源表示，乾癬是一種免疫力失調產生的皮膚問題，王先生長期不自知，吃下含有過敏原的食物，引發腸胃過敏反應、免疫機能紊亂，加重乾癬症狀甚至反覆發作。在醫師建議下，他避開中、重度過敏原食物，進行飲食輪替法，並補充益生菌、麩醯胺酸、綜合維他命、魚油等保健品，並進行一對一衛教課程，降低外食比例，改由太太協助準備營養均衡的三餐。

無使用任何藥物治療的三個月後，王先生自覺乾癬症狀改善七成，紅腫、突起狀況也已好轉甚多，皮膚變得平滑，逐漸恢復以往的自信。不再吃完就拉肚子，排便已成型，腸胃道的不適症狀獲得大幅改善。

小五生愛吃麵食、甜點，上課中憋不住突「腹瀉」

▲國人新十大感染原食物（圖／聯安預防醫學機構聯安診所提供）

醫師提供另一名個案，是一位11歲鄭小弟，他常莫名腹瀉、脹氣，上課時更曾忍不住便意，失禁拉在褲子上，被同學嘲笑，影響同儕關係。經過敏原檢測後，發現高達36項食物過敏，對小麥、鰻魚、蛋黃、鱈魚、黃豆、綠豆、花生及葡萄柚有中重度過敏。比對兒童十大食物過敏原排行中，其中就有8項跟鄭小弟的過敏原相同。

鄭小弟避開蛋、黃豆、小麥等常吃的中重度過敏原，並補充益生菌、魚油、麩醯胺酸等保健食品，著重修復腸道黏膜，維持免疫功能。在調整三個月後，鄭小弟腸道黏膜發炎指數下降至正常範圍內，糞便已成型、腹瀉、脹氣等腸胃問題也減少許多，連帶活力與專注力也提升。

食物並無好壞之分，但別人的營養可能是你的毒藥，每個人的過敏原皆可能不同，建議應定期做過敏原檢測，打造個人化的健康管理方案。腸胃健康應以綜觀的角度來看，「器官」與「功能」腸胃檢查需雙管齊下，獲得科學數據後，由專業醫師及營養師教導如何在飲食及營養上，依個人體質做個別化調整。