現切烏賊透明像「玻璃」　日本佐賀新奇特產超美味

記者劉如穎／綜合報導

帶您到日本九州看聞名全日本的烏賊料理。捕撈方式非常特殊，而且剛捕到的烏賊現切現吃，看起來就像「玻璃」一樣晶瑩剔透，不只美味，看起來就像藝術品！

晶瑩剔透的烏賊，用筷子夾起來更明顯看出切片透明度，簡直媲美果凍。日本佐賀縣的小漁港「呼子」以透明烏賊切片聞名。NHK主播：「因為鮮鮮所以色澤通透，哇！真的很透明。」透明烏賊的秘密得跟著漁夫出海才知道。

老經驗的漁夫手工撈捕，出水後3秒內立刻丟到水槽裡，一氣呵成的動作才能保持透明度。因為烏賊暴露在空氣中太久就會變成這樣。NHK記者：「哇！變成紅色的，出水之後多久就會死掉？（大概撐不到1分鐘）啊～變得越來越紅了！」

用慢動作看，漁夫的手完全沒碰到烏賊身體就直接往水槽丟，而且裡面水溫要保持和海水一樣，就連運上岸後，料理切片也得在1分鐘內解決。NHK記者：「完成了，只花了55秒！」廚師：「如果用手觸碰烏賊太久，會讓牠的身體變熱且變白，所以我們盡量避免接觸，頂多用指尖稍微碰一下。」

像玻璃般清澈，透明的烏賊切片據說入口時才是最美味的瞬間。漁夫和廚師的細心讓乍看平凡無奇的烏賊，成為小小漁港聞名日本的料理。（整理：實習編輯楊惟甯）