全台瘋米其林　第一台星級主廚公益餐車

2020/08/15 08:00:00

【廣編特輯】

星級主廚餐車全台首發佳格食品集團結合公益與美食的創新之旅

佳格食品集團以「用心、創新、愛心」三大信念，致力成為消費者營養健康的好夥伴。今年，旗下的桂格與福樂雙品牌，邀請五位米其林主廚合作，一同打造全台第一輛「桂格 & 福樂星級主廚餐車」，北、中、南公益巡迴，邀請民眾享用美食，發揮愛心做公益，活動營收將百分百贊助家扶基金會《無窮世代計畫》專案募款，讓愛心持續擴散。

五大星級主廚激盪創意，聯手作愛心

以愛心為先，五位星級主廚不分彼此，熱情響應，Impromptu主廚李皞、Taïrroir態芮主廚何順凱、Taïrroir態芮主廚賴思瑩、logy主廚田原諒悟與Gen Creative主廚劉世揚，合作以桂格&福樂產品為靈感，創作獨家星級餐點，從湯品、主餐到甜點，呈現星級餐廳的美食體驗。

▲脆燕麥雞排佐蘑菇醬by主廚李皞。（圖／業者提供）

沒有框架真誠才是經典

主廚李皞表示：「燕麥是國外常見的食材，我自己平常也會吃優酪，此次選擇燕麥、優酪以西餐方式呈現台灣人喜歡的炸雞排，搭配清爽醬汁，給客人全新體驗。平常工作忙碌很少有機會回饋社會，此次有機會響應公益，我覺得是很有意義的」

▲巴斯克起司蛋糕by主廚田原諒悟。（圖／業者提供）

保持肌餓同理客人感受

主廚田原諒悟分享：「我很常吃優格飲品、食品，此次選用優格取代一半的奶油，增加輕盈的感覺。底下的餅皮也選用桂格穀添樂-黑醋栗莓果脆穀，含有果乾的酸甜味道，讓整體吃起來感覺更清爽。餐廳是重視且珍惜食材，營業後會分享餐食給教會孩童，這種深刻的感動成為參與這次公益活動的初衷」。

▲喔是(oats)燕麥脆穀冰淇淋by主廚賴思瑩。（圖／業者提供）

甜點是最美好的句點

主廚賴思瑩：「Sweet ending 是完美的happy ending，好的甜點平衡全套用餐體驗，維持一致美味，這是我選擇在餐廳工作的原因，我個人喜歡吃冰的甜點，這麼熱的天氣中，選用桂格燕麥飲做冰淇淋，以食材本身的味道，不添加糖的方式製作，呈現最真實的味道，喜歡看到大家吃後的滿足感，對我而言是最重要的。我第一次以甜點主廚的身份去做公益活動，是更有意義的」。

▲喔是(oats)燕麥米糕+脆果味噌湯by主廚何順凱。（圖／業者提供）

用料有理的料理哲學

主廚何順凱心有同感：「如果你今天心情不好，你煮出來的東西不會好吃，盡可能挑選大眾常見的食材做菜，做貼近台灣生活的料理，此次選用桂格燕麥做米糕，用穀粉做味噌湯，煮到我認為好的樣子、棒的狀態，然後開心、快樂吃、享受它，什麼都剛剛好，均衡就好。用料有理，我沒什麼哲學，覺得把食物做好吃、讓大家可以感受對食物的愛，期許自己能為台灣多做點事，做公益讓社會更美好。」

▲多穀彩蔬手捲佐優格醬by主廚劉世揚。（圖／業者提供）

沒有完美的料理唯有平衡

主廚劉世揚最後也說到：「給客人用餐體驗的處境與心情，常見的食材經過好的處理、對的處理，有不同的呈現方式。做菜很重要的是一致性。此次用燕麥、希臘式優酪做料理，食材融入的一致性很高，口感設計上比較活潑、清爽，希望給客人比較新奇的體驗。開餐廳當經營者，不只有做好吃的菜，更是希望期許自己能幫助需要的人，有錢出錢、有力出力。」

餐車全台走透透邀請民眾一同享用美食做公益

滿載星級主廚創意餐點的「桂格 & 福樂星級主廚餐車」，於8月15日正式開跑，預計巡迴北、中、南，將美味與愛心帶到全台灣，享受星級美食同時，又可以做公益，活動銷售所得將百分之百捐贈給家扶基金會。五位米其林主廚們首次攜手合作，結合營養、健康的桂格與福樂產品，共創全新美味料理，期待大家一起以行動來響應、吃美食來做公益，將這份用心、愛心與創心，擴展至全台每各個角落！

更多活動資訊請上網搜尋，臉書「桂格健康生活」、「福樂營養生活誌」。