炒飯怎樣炒才好吃？內行人親曝銷魂關鍵…必加「2調味」

鄉民中心／綜合報導

炒飯是許多小吃店裡都有的料理，在家常菜中也很常見，不過每個人炒出的炒飯味道都不相同。對此，有名網友好奇「炒飯加醬油還是撒鹽好？」貼文發出後，引起熱烈討論，有專業食客曝好吃關鍵。

▲炒飯深受不少民眾喜愛。（示意圖／資料照）

該名網友在PTT八卦板發文，表示「一般來說普遍的炒飯都會加醬油增添醬香味，市井小餐館較常出現這類的炒飯，但是也有些炒飯是不加醬油用鹽調味，鼎泰豐就是此種作法，超愛鼎泰豐炒飯讚讚」，原PO認為兩種都蠻好吃，因此他想知道鄉民們「大家是偏愛加醬油的還是撒鹽的呢？」

▲原PO好奇炒飯要加醬油還是鹽巴。（圖／翻攝自PTT）

貼文發出後，網友紛紛留言「加醬油簡單暴利，加鹽整體調味難度比較高一點點就一點」、「我就直說了，醬油就是邪魔歪道，功力不夠的在用的」、「這很看個人口味跟配料吧，我是都喜歡」、「鼎泰豐炒飯是要淋他們紅油抄手醬才完成好嗎」、「撒鹽要炒的技術好才能這樣做」、「蔥花、醬油、鹽、糖缺一不可」、「只加醬油會死鹹」。

另外，還有許多內行人透露銷魂秘訣，「都加，醬油給一股香味，鹽巴調鹹度」、「像肉類我喜歡醬油調味，海鮮跟蛋炒飯就鹽」、「醬油要炒的粒粒分明較難，鹽比較好炒，香氣不同」、「醬油才香，鹽巴調味」。