記者周俐萱、廖國雄、邱紹揚／嘉義報導
每年六月，嘉義東石鄉盛產「老蚵」，各個肥美鮮甜，一咬就爆汁，吸引饕客慕名而來，到底有多好吃，帶您來看。
一個個像拳頭大小的蚵殼放上烤爐，像是在跳舞，慢慢探出頭來，民眾：「你看，超大的」空氣中，瀰漫大海的味道，差不多五分熟就能端上桌，打開蚵仔先爆汁，淡淡的鹹味，入口後肥美嫩Q，鮮甜原味在嘴裡四散，這是嘉義東石特有的老蚵美味，每年六月是盛產期。
業者：「這樣割，這塊貝柱才吃得到，這塊吃起來像干貝的感覺。」除了本身的肉好吃，精華就在牠後面的這塊貝柱，口感Q又脆，就像干貝一樣。
業者：「把它送到外面去，然後外面的浮游生物比較豐富，所以蚵仔在成長會比較快，然後水質上，牠吸收的營養分會比較多。」一般的蚵仔在淺灘養殖，老蚵之所以美味，就像好酒沉甕底，淺灘養完再送到深海養殖，吸收四面八方的精華，等待時間長成，造就好滋味，季節限定，下回經過東石不妨來品嚐看看。（整理：實習編輯李慈音）
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