記者潘俐雯、蔡文淵／苗栗報導
新鮮鱸鰻直接油炸，很多人都沒吃過。苗栗大湖一間餐廳，業者推出「炸鱸鰻」，在下鍋前先醃製3小時，再高溫油炸，也能保留鱸鰻的鮮甜味又多汁，沾著鹽酥粉一起搭配，讓吃過的老饕都讚不絕口。
鹽酥炸鱸鰻，熱騰騰端上桌，香味撲鼻，讓人口水直流，大口大口品嚐。顧客：「吃起來很有嚼勁，魚皮還有膠質，吃起來香甜非常想再吃。」
▲鹽酥炸鱸鰻，金黃色澤，肉質飽滿，令人看了食指大動，口水直流。
整塊鱸鰻肉不去皮，炸得酥酥脆脆，每咬一口，卡滋卡滋的聲音，吃起來超過癮！顧客：「香Q彈牙又鮮美。」
▲新鮮大塊的美味鱸鰻丟下油鍋裡炸，3分鐘後即可起鍋。
這道鹽酥炸鱸鰻，老闆下重本，選用重近10台斤的整條新鮮鱸鰻，清水沖乾淨後，快刀切開後剁塊，灑上炸粉、醬油和鹽巴，用手使勁抓一抓，再倒米酒調味，放3個小時醃製，香氣全入味，再丟進滾燙油鍋裡炸。業者說：「用油炸起來，甜份都把它包在肉裡面。」
▲外酥內嫩的炸鱸鰻，搭配生菜沾上胡椒鹽，香甜Q彈的口感令人流連忘返。
掌握美味3分鐘，鱸鰻塊變金黃色，撈起瀝油，搭配美生菜，以胡椒鹽佐味，香甜又Q彈的口感，吸引不少客人慕名而來。（整理：實習編輯曾稚翔）
美食特搜地
店名：山水居民宿
地址：苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園13鄰5-3號
電話：037-951513
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