「溫體豬肉沒冷藏比馬桶髒」　動保團體揭活體拍賣野蠻內幕

2020/09/03 11:52:00

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記者陳弋／台北報導

政府宣布鬆綁含萊克多巴胺美豬進口，同時強調將以國產「溫體豬肉」和進口「冷凍肉」作市場區隔，並喊出編列百億養豬產業基金以及全面強制標示豬肉產地。對此，動保團體「台灣動物社會研究會」表示，台灣活體豬肉生產方式「既落後又野蠻」，百億基金應該用來改善活體拍賣制度，建立屠體評級、冷鏈販售運銷系統等現代化SOP。

▼▲台灣動物社會研究會指出，國內活體豬肉拍賣過程既落後又野蠻。（圖／台灣動物社會研究會提供）

台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏今（3）日表示，當先進的國家因疫情控制、動物福利、食品安全等考量而採取「在地屠宰」、「屠體評級」制度之際，台灣卻還有高達85%的豬隻遭逢殘忍又落後的「活體拍賣」生產交易。

▲台灣動物社會研究會指出，國內活體豬肉拍賣過程既落後又野蠻。（圖／台灣動物社會研究會提供）

陳玉敏透露，肉豬在離開牧場後，會先被送到各縣市的肉品市場，經歷一連折磨。由於養豬縣市主要集中在中南部，但消費地以人口密集的都市為大宗，且北部及都會區的拍賣、成交價格往往較高，部分承銷人會跨縣市購買豬隻，再運往他地屠宰。有些豬甚至會「繞過半個台灣」被送到東部拍賣，形成豬隻在高速公路上被「交互運輸」的現象。

豬要被運輸之前，為避免車程導致牠們嘔吐，會先被禁食。車程特別長者，為了及時送達和避開車潮，運豬業者會在前一天晚上便將豬運達肉品市場，造成豬隻可能長達24小時都無法進食。

另外，運豬車通常只有欄杆區隔，沒有其它遮蔽，冬天低溫寒冷，夏天酷熱。在運輸過程中，豬隻可能遭遇中暑、骨折、嘔吐、緊迫等問題，甚至暴斃；運輸時來自不同群體的豬隻混欄，也會造成豬隻打鬥受傷流血。據統計，台灣每年約有6,600～21,000頭豬因運輸死亡。

▲豬被運抵肉品市場後，繼續遭到不人道的對待，在沒麻醉的狀態下被以「刺印」標記購買者。（圖／台灣動物社會研究會提供）

當豬被運抵肉品市場後，往往情緒緊迫且疲憊不堪，但仍得接續面臨充滿暴力的不當驅趕與分欄繫留。陳玉敏表示，各地肉品市場驅趕豬隻的工具，仍然以電擊棒和有尖刺的棍棒為主，驅趕過程中，豬會因恐懼、疼痛而堆擠成群，哀嚎聲此起彼落，等到好不容易進入「繫留欄」，又把互不相識的豬隻混欄，導致動物又因陌生恐懼而打鬥。不當的繫留欄設計，更讓豬無法獲得充足乾淨的飲水，常見豬只能舔食地上的髒水解渴。

陳玉敏強調，「人道運輸和驅趕」已是世界動物衛生組織（OIE）要求各國必須制定的準則，包括：不使用具傷害性的工具，不可戳刺動物眼部、肛門與陰部。但國內的活體拍賣全程充滿虐待緊迫，豬不斷遭受電擊與棒打戳刺。所謂的「活體拍賣」，就是每隻豬都必須像走秀般進入拍賣走道，從不同欄舍內被趕入後，供滿場的承銷人競標。

▲豬被運抵肉品市場後，工作人員會拿起電擊棒或有尖刺的棒子電擊豬隻，逼迫向前，往往使得牠們遍體鱗傷。（圖／台灣動物社會研究會提供）

豬和人一樣，會對未知事物感到恐懼，因此牠們會小心謹慎的探看環境才敢往前，但為加速拍賣流程，工作人員會拿起電擊棒或有尖刺的棒子電擊豬隻，逼迫牠們向前，使得豬隻遍體鱗傷，許多豬因此受傷或骨折，重者休克或死亡。

尤有甚者，為標記購買者而使用的「刺印」，拍賣人員更會以由數十根長約1公分的金屬尖刺組成的金屬印，毫無麻醉地直接打入豬背，用以標記誰是這隻豬的買主。陳玉敏認為，這些虐待與折磨，不僅增加豬隻損耗率，更影響豬肉品質與安全。

▲溫體豬肉比較新鮮、衛生？台灣動物社會研究會有話要說。（圖／台灣動物社會研究會提供）

陳玉敏說，台灣肉豬交易方式之所以至今仍停留在活體拍賣，「溫體肉迷思」可說是重要原因之一。每天下午約莫3、4點，各地肉品市場會完成活體拍賣，然後豬會再度被趕回繫留欄內，直到夜間11點到凌晨1～4點豬被屠宰完畢，屠體就在全程沒有包裝或冷藏冷凍的狀態下，以發財車堆疊或吊掛運載（常常連車旁的帆布都沒有拉下），一路冒著遭污染的風險送到各地傳統市場豬肉攤位；豬從凌晨屠宰到清晨運送到各地市場攤位上，以至消費者約莫在早上到中午間買回家放入冰箱，中間歷經數小時甚至10多個小時，肉品（豬隻屍體）就暴露在常溫下，在台灣高溫多濕的氣候裡，肉品成了細菌孳生的溫床。

文化大學動物科學系王淑音教授曾指出，長時間未冷藏（冷凍）的溫體肉，生菌數比馬桶的生菌數還多。陳玉敏直言，相較於冷藏肉，溫體肉並不如消費者想像的新鮮、衛生，「甚至更比馬桶還髒」，雖然溫體肉在屠宰時會有抽驗，然而檢驗報告需要約10小時才能出爐，就算是抽驗有問題的肉品，也可能已被消費者買回家或吃下肚。

▲台灣動物社會研究會指出，國內有高達85%的豬隻遭逢殘忍又落後的「活體拍賣」生產交易。（圖／台灣動物社會研究會提供）

陳玉敏呼籲政府重視畜牧產業的「動物福利」、「疫情防治」與「食品安全」，調整國內行之有年的活豬拍賣制度，改以在地屠宰、加工、屠體評鑑等，並結合綠能，末端則採全透明產地標示，從超商內的包裝豬肉，一路標到團膳、餐廳的散裝品，讓消費者自由選擇。唯有透過產業的提升和消費者的自覺，才能讓台灣養豬產業永續發展。台灣動物社會研究會要求：

一、政府應積極提出改革台灣肉豬活體拍賣制度，建立屠體評級、冷鏈販售運銷系統等生產現代化的具體作為與時程表。

二、動物福利與食品安全、產業永續息息相關，但瘦肉精影響動物福利，也給消費者帶來健康風險，政府不應該開放含有瘦肉精的肉品進口。