影／脆皮肥腸彈牙又脆口！　他教一撇步讓你輕鬆洗淨大腸

影音編輯／林詩玲

脆口又彈牙的美食「脆皮肥腸」深受許多饕客喜愛，但這道料理中最重要的食材—「大腸」，經常附有許多髒污與油脂，需要花費許多功夫才能洗淨，讓人不免覺得烹飪這道菜有些難度。YouTube頻道「簡單哥」日前就教大家一個烹飪小撇步，讓你用「麵粉」與「醋」就能輕鬆將大腸清洗乾淨！

▲▼利用麵粉與醋就能將大腸輕鬆清洗乾淨。（圖／簡單哥 授權）

需要準備的材料有：大腸3條、麵粉25克、白醋1.5大匙、蔥45克、薑20克、乾辣椒3克、滷包1包、醬油4大匙、胡椒鹽適量、米酒1.5大匙、冰糖40克、水1500克。

▲▼烹飪脆皮肥腸所需要的材料。（圖／簡單哥 授權）

首先將生大腸放置碗中並加入麵粉與醋，接著依照影片所示清洗大腸。滾水放入生大腸川燙2至3分鐘後撈起，再次清洗後放置一旁備用。熱鍋下油加入蔥、薑、冰糖、乾辣椒爆香，再加入醬油、米酒、水、滷包與大腸滷製約25分鐘後撈起放涼。將大腸對半剪，塞入2至3根蔥，待油鍋熱放入大腸油炸至金黃色即完成。

▲▼金黃色的脆皮肥腸看了讓人食指大動。（圖／簡單哥 授權）