記者王紹宇、何正鳳／台南報導
國慶連假，有非常多的觀光客湧進台南，而有民眾目擊海安路一間牛肉湯名店凌晨5時開店之後，門口排隊的觀光客排隊人龍至少排了10個店面那麼長。而很多觀光客可能不知道，其實很多在地台南人並沒有吃牛肉湯當早餐的習慣，只不過是因為台南牛肉主要來自善化屠宰場，凌晨開始往各地直送，店家大約凌晨4、5時收到牛肉才會一大早就營業。
▲台南牛肉湯名店外湧現人潮。（圖／翻攝自台南爆料公社臉書）
國慶連假，台南湧進非常多的觀光客，海安路上知名的牛肉湯店門口消費者大排長龍，排隊人龍一直排到十字路口，最少排了10個店面，讓路過的開車民眾嘖嘖稱奇。
很多人一大早就為了這一碗，不少觀光客來到台南，早餐的選擇之一就是要來碗熱騰騰的牛肉湯，你以為這是台南人的日常？但其實恐怕不見得。
在地台南人：「早餐我偶爾會吃。」
▲不少人到台南玩都會吃上一碗牛肉湯。
在地台南人：「或許很多人在網路上都會聽見台南的牛肉湯很特別、很好吃，所以他們可能就會跟著這樣子去吃，可是像我們本地人，其實我們早上一起來很少會去吃牛肉湯。」
不少台南人早餐不見得要吃牛肉湯卻意外成了觀光客的最愛，而台南牛肉湯的做法與眾不同。汆燙溫體牛肉吃得出肉質鮮嫩，湯頭用多種蔬果熬煮，味道更是鮮美，其實很多人恐怕不知道，早期台灣社會不愛烹煮牛肉。
台灣飲食文化研究作家魚夫：「台灣人會開始去吃牛肉是日本人，經歷過日本統治，日本人大量的鼓勵台灣人必須要吃牛肉。」
▲湯頭選用多種蔬果熬煮，帶出溫體牛的鮮嫩肉質。
而有些店家會從早餐開始賣，主要是因為。
台灣飲食文化研究作家魚夫：「分2個時段在宰牛，一個是半夜2點，送到台南來大概是差不多4、5點。」
台南牛肉主要來自善化屠宰場，凌晨由善化往各地直送，店家收到最新鮮的牛肉馬上汆燙，味道最鮮美，才成了現在不少牛肉湯名店都只在早餐時段營業，到現在台南牛肉湯演變成了府城的代表美食之一。（楊欣怡整理）
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