記者傅家慶、姚仁祥／甘肅報導
除了台灣的夜市是知名的美食聖地之外，其實還有不少地方，也有充滿各式美食的夜市，像是甘肅的省會蘭州，這裡的正寧路夜市是許多饕客指名的朝聖地，因為這裡是回族美食天堂，吃得到最正宗西北羊肉，師傅現場表演庖丁解「羊」術，現切現烤，而且是用柳樹枝烤羊肉，烤出柳樹香氣。
一次撒好幾種孜然粉，還有烤肉吱吱聲，從畫面好像就能聞到香氣，兩頰唾液好像都開始分泌。
到蘭州吃西北烤羊肉，老饕指名正寧路夜市，門口第一家人氣最旺。羊肉串好吃第一招是肉本身，只見師傅現場庖丁解「羊」，生切活割再直接烤來吃。烤羊肉串師傅鄭先生：「這個是我們甘肅的羊，都是高原上的。」
第二招在每家特調孜然粉，蓋掉羊羶味是提味靈魂，第三招還有這款秘密武器。
竹籤烤羊肉？遜！西北人豪邁用超粗超長楊柳枝，每家還流行在攤位前擺個桶，一來是讓客人吃完直接丟，二來還能當成活招牌，炫耀誰家賣得多。
好吃到客人擠滿滿付鈔票，像回到改革開放前的中國，換食物得先出示糧票，就怕比別人還慢拿到。
蘭州美食通程莉：「加上那個紅柳枝串起來，加碳火、純正的碳火燒烤出來的那個味道，你不用吃都會覺得特別特別地香，它會給你視覺和味覺上的一個絕佳的衝擊感，就是你還沒有吃到它的時候，你都覺得你的口水都要流出來了那種感覺。」
我們請蘭州美食通程莉帶我們逛逛，殺進小吃一條街。東北姑娘吃到西北，每週都來正寧路夜市報到。達人帶路第一間好料，吃的還是羊，而且是要有膽才敢吃的羊。客人上門老闆先端羊肉湯，殊不知等等才會告訴你，這羊肉湯可是這樣熬出來。
一刀剖開的真的是羊頭，只見老闆雙手掰開羊頭骨，扒來扒去、挑筋選肉放上盤，剩下羊頭骨直接下水煮。
蘭州美食通程莉：「任何東西都阻止不了一個吃貨對吃探索的欲望，當你覺得它是個美食的時候，你就在想它有多好吃的時候，你就拒絕想像它的構造，和它的那種部位。」
羊頭、羊腦、羊眼睛，縱有千百不願意，好像不吃都不行。蘭州美食通程莉：「爽呀！（怎麼個爽）非常好呀，他們家歷史20幾年了，我沒跟你講嗎？你看他，刀子也不換、墩子也不換，他切出來那個地方，就不是挖出來的，是一刀一刀切出來的印記。」
仔細看老闆切肉板，上頭一處處「盆地」，可是每晚切切切所「切出」的窪地。羊雜攤老闆馬青龍：「那是它的歷史，這個基本上2個到3個月換一個。」
白色牛奶一勺一勺舀，倒進鍋裡煮成白色乳湯，另外這美味叫「牛奶醪糟」，醪糟發音裡有糟，吃起來可是一點都不糟。
牛奶醪糟攤老闆馬先生：「這是醪糟，就是米酒、牛奶，當天的新鮮牛奶。那這個呢，白糖、芝麻、葡萄乾、銀耳。」其實這就是台灣說的酒釀，西北人叫它醪糟。用米酒配上幾款好料，在鍋上快火現煮2分鐘，起鍋前再打顆雞蛋，好吃關鍵就在起鍋的瞬間。
牛奶醪糟攤老闆馬先生：「關鍵在火侯和配料，牛奶和醪糟的配比度，好比一個廚師他炒出來的飯，炒出來的菜是好吃，還是倒了火侯。」整個蘭州夜市到處都有人賣這家鄉味，偏偏這家排隊人氣最旺！原來是上過那「舌尖」，有央視認證，無人不知曉。
吃無止盡，都吃到夜市盡頭。還有這家老牌涼麵店，配甘肅炎熱氣候吃來消暑，偏偏加了20多種香辣調料，又讓你吃得渾身冒汗。
在路邊直接吃涼麵，跟台灣比較不一樣的是味道比較重、比較辣，是台灣比較吃不到，直接在路邊就能夠體驗這邊最道地的文化。
都說夜市最能體現當地文化，但要深刻體驗可得有「肚量」，往往動口動手品嚐美味，最後總覺得少帶一個胃。
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《消失的國界》節目播出時間
首播：三立新聞台（六）23：00
重播：三立新聞台（日）10：00、（隔週日）03：00
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