外食族救星！抗癌又防老「5蔬菜7水果」一天挑3色就對了

記者劉沛妘／台北報導

台灣罹癌人數屢創新高，讓愈來愈多人更注重身體養生，及飲食控制，就是害怕疾病纏身。《三立新聞網》訪問台安醫院體重管理中心劉怡里營養師，她指出「這些蔬果」富含對抗癌症的營養成分，更建議一天要選3種「不同顏色」的水果，「女生一天2碗，男生3碗」；青菜則是每天至少三份，一份100克約半碗。不過營養師也提醒，除了飲食控制外，良好的生活作息也很重要。

▲台灣罹癌人數屢創新高，讓愈來愈多人更注重身體養生，及飲食控制。（圖／翻攝自pixabay）

◆水果類

◎紅色-小番茄：維生素C高，可以去抵抗體內自由基，且維生素A也高，能讓細胞膜，變得更強韌，當細胞膜強壯後，就能避免細胞受到傷害及癌變。另外，劉怡里營養師也建議，小番茄在飯後吃比較好，維生素A較易吸收。

◎白色-芭樂：維生素C相當豐富，其中又以「珍珠芭樂」最高，其維生素C可以阻斷亞硝酸鹽到亞硝胺這個階段，因此有效預防胃癌及乳癌，當你吃完燒烤、加工肉品時，就可以來一份芭樂，阻斷致癌物亞硝胺形成。

◎白色-香蕉：富含鉀離子，可以預防心血管疾病，以及香蕉中的果膠，可以幫助排便，預防大腸癌。

▲劉怡里建議一天要選3種「不同顏色」的水果，女生一天2碗，男生3碗。（圖／翻攝自pixabay）

◎黃色-鳳梨：鳳梨的蛋白酶可減緩多種消化問題，例如脹氣與消化不良。此外，鳳梨更是高纖維、維生素C高、富含抗氧化物的水果，能阻斷自由基對人體的傷害。

◎黃色-柳丁：所含的類黃酮素能增強血管功能並對抗發炎反應，維生素C也高，有效預防細胞病變，提高抗氧化能力。此外，建議大家要連著一絲絲纖維一起吃。

◎綠色-奇異果：奇異果富含維生素C、E、多酚和膳食纖維，使它能有效預防心血管疾病的作用。

◎紫色-火龍果：富含花青素，營養價值高，有效預防細胞病變，阻抗自由基去攻擊細胞，更有修復細胞功能，提高抗氧化能力。

▲「抗癌」蔬菜類可以多吃以下這幾種。蔬菜每天至少三份，一份100克約半碗。（圖／翻攝自pixabay）

◆蔬菜類

◎大蒜：大蒜中的蒜素，可以有效阻斷亞硝酸鹽變成亞硝胺。

◎地瓜葉：富含維生素A、C，料理過程中可以加一點油，提高維生素A的吸收。

◎杏鮑菇：杏鮑菇的高纖維能促進「腸胃蠕動」，幫助消化，縮短糞便在腸道內停留時間，改善排便不順，預防胃腸癌的發生。另外，杏鮑菇中的多醣體有抑制癌細胞增殖的作用，強化人體免疫機制、減少體內自由基產生。

◎黃椒、紅椒：富含維生素C與維生素A，維生素C在高溫下易被破壞，建議生食或清炒，避免過度烹煮減少維生素C的含量。維生素A則是要加點油一起烹煮，則可以提高人體吸收，預防肺癌。

◎高麗菜：高麗菜芽含有大量的抗癌成分「吲哚」，是植化素的一種，它對婦科疾病有預防的功能，例如乳癌。高麗菜中含有的甲基甲硫胺酸成分，具有顧胃、修復黏膜組織的作用。

▲台安醫院體重管理中心劉怡里營養師。（圖／翻攝自劉怡里臉書粉專）