火鍋肉片煮之前要洗？「包裝真相」曝光　網驚：比不洗還髒

鄉民中心／綜合報導

近日氣溫下探，不少民眾都喜歡在天冷時「來一鍋」大快朵頤，讓熱湯暖暖身子；近日有網友就提到，煮火鍋除了一般蔬菜之外，肉片也是不可或缺的食材之一，不過他對於超市盒裝肉片在下鍋前「需不需要先沖水清洗」這件事感到相當疑惑，於是向廣大鄉民詢問，貼文一出隨即引發熱議。

▲一般不建議在烹煮前清洗火鍋肉片。（圖／Pixabay）

原PO在PTT表示，一般民眾為了方便，多會選擇到賣場或超市採買生鮮食材，不過他也很疑惑，那種已經分裝好的豬肉、牛肉等盒裝火鍋肉片，在烹煮之前是否需要先清洗，「我Google好像沒有肉片要不要洗的明確答案，還請版上達人們解惑，感激。」

對此，不少網友回應指出，「我怕解凍或不夠新鮮，會沖一下肉塊再煮，但肉片不會」、「我自己不會洗啦直接下鍋」、「合格食品廠衛生標準比一般家庭廚房嚴格多了」、「會耶，我相信機器是乾淨的，但我不相信包裝工啊」、「想洗就洗無所謂，不要洗完又放回去冰就好」、「用熱水燙幾秒鐘，還沒熟就撈起來放進鍋裡煮」。

另也有人分享，「除了絞肉，不是自己切的都會沖個水」、「還要調味後下鍋炒可能會，下火鍋的不會」、「會沖水只是想快速解凍，沖完水久放反而不好」、「看包裝，冷凍櫃的不會，冷藏的會」、「大塊的豬肉會先跑活水，肉片就不會了」、「看很多專業人士文章說不建議洗肉這種習慣」、「用生水洗完的肉比不洗更髒」、「洗了細菌會變多啊」。

事實上生肉裡本來就有各種微生物和細菌，不過在台灣肉品處理都會經過「減菌」程序，只要屠宰、銷售等過程合乎衛生標準，微生物或細菌的含量均很低，對人體不會有危害；此外，美國農業部在2013年7月發布的食品安全宣導守則指出，不建議在烹飪前沖洗生禽肉，因為細菌有可能因此噴到其他食物、餐具等物品上，造成交叉感染。

而先前衛福部食藥署也曾表示，預防食品中毒的關鍵包含食材新鮮、用水衛生，且要徹底加熱，清洗新鮮食材時也應使用乾淨水源，避免水源本身或因噴濺造成交叉污染，並盡速加熱及盡速食用。