記者張懷慈、甘涵仁／台中報導
50、60年代流行辦桌婚宴，有位少見的女性總鋪師胖姨，靠著獨門「手路菜」帶大5個孩子，胖姨過世後，兄弟姊妹難忘媽媽的味道，不斷試菜找回古早味，甚至把大菜變成套餐，希望更多人品嘗到這種愛的滋味。
湯汁滾動熱氣竄出，金黃蛋酥上下跳動，紅通通的蝦子捲曲舞動，彷彿靈魂重回身體，看似平凡的小火鍋內容物卻很獨特，蛋酥、白菜、魚丸、三層肉，超過20種配料齊聚，再涮上肉片吸進溫醇湯頭，滋味彷彿有點熟悉。
▲古早味的「菜尾湯」以火鍋的方式呈現。
魚板、火鍋料入鍋以大火滾煮羹湯配料，馬上令人想起懷舊畫面，古早年代的「菜尾湯」以復刻形式呈現，勾起滿滿回憶，帶你走進時光隧道的還有綿密肉泥敲敲敲，扎實填滿整個容器，包覆保鮮膜放入蒸籠，等待過程中微酸白菜羹也蓄勢待發。主廚勾上薄薄芡汁，湯頭顯得更濃郁誘人，再淋上蛋花添色添味。
▲這道「北屯頭路菜煲」是當年總鋪師胖姨的拿手菜。
把蒸熟的大塊肉泥倒扣進碗裡，淋上濃稠羹湯，一抹綠意提升藝術氣息，外表低調樸實，卻隱藏著古早美食的內涵，羹湯鮮甜、肉泥細緻脆口，配上白飯無敵搭調，展現真功夫的頭路菜煲，是老闆們的媽媽胖姨當年在北屯當總鋪師時，打遍天下無敵手的「手路菜」。
泛黃的老照片，剪不斷親情的連結，還有對美食的記憶，胖姨的5個囝仔對愛的料理無法忘懷，決定開餐廳找回兒時的媽媽味。二姐負責內場、三姐管理外場，連來自黑龍江的弟媳也來相挺。
▲5個兄弟姐妹開餐廳的契機是因為對媽媽的料理無法忘懷。
弟媳馬寶兒：「他們幾個小孩都很懷念他媽媽的菜，他會經常煮，就是他以前覺得印象中很深刻的菜，很喜歡吃的菜，但是他覺得味道還是有差，或者他也讓姐姐他們煮，但是他覺得也還是沒有媽媽的味，還有差。」
為了找回完整的媽媽味，胖姨的5個孩子發揮實驗家精神一試再試，慢慢找到記憶中的味道，甚至把大份量的辦桌餐改成套餐呈現，一個人也能吃。
▲5個小孩手足同心，想繼續傳承媽媽料理的幸福滋味。
弟媳馬寶兒：「覺得媽媽的料理是真的好吃，然後又是古早味，市面上這種餐廳是比較偏少，所以他們就想說讓別人也能吃到，媽媽以前那種古早味的料理，幸福的味道。」
手足同心，就是希望這幸福的味道不被遺忘。（邱琬婷整理）
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