記者翁郁雯、涂永全／高雄報導
高雄玉荷苞荔枝聞名，果肉變成火鍋食材！有店家把荔枝果肉放入熬煮的蔬菜高湯中，湯頭能品嚐到荔枝特有芳香，另一款菲泰湯頭，主打咖哩椰奶異國風，還要加上現摘檸檬葉才完成，如果想要滋補一點，另一家業者的秘傳湯頭受到饕客喜愛，老母雞等食材熬煮7小時，入口會回甘。
▲這家火鍋店以玉荷苞荔枝當成食材之一。
甘蔗加蔬菜熬煮高湯當成湯底，特色湯頭還要加入這種食材。
火鍋店老闆：「這就是荔枝鍋。」
晶瑩剔透的白色果肉，是高雄大樹知名玉荷苞荔枝，加上枸杞點綴色彩，搭配自種現採蔬菜盤，讓不少饕客聞風而來。
民眾：「外面沒有吃過這個玉荷苞的鍋，我覺得很清甜很好吃。」
火鍋店老闆：「以前我還沒有開店的時候，我都自己會熬了，熬了之後吃起來就滿清甜的，然後就利用我們娘家的那個玉荷苞來做。」
▲泰菲湯底以咖哩椰奶加上特調辣油。
運用在地食材自行研發，冷凍保存的玉荷苞，讓饕客不怕喝不到獨特湯頭，荔枝果實特有芬芳融入高湯內，果肉直接變成火鍋食材，另一款泰菲湯底走異國風，咖哩椰奶再加上特調辣油，以及自家栽種檸檬葉，充滿南洋風情，想要滋補一點，還有不同選擇。
老母雞等食材不斷熬煮，至少得花上7小時才完成，乳白色湯頭倒入火鍋內，不少饕客就為這一碗專程跑一趟，冬天加入麻油，推出季節限定款。
▲湯頭用老母雞等食材不斷熬煮7小時才完成。
民眾：「我喝出來的感覺是還有層次，那個他的味道是會回甘的。」
火鍋店老闆：「有老母雞跟雞爪，還有那個雞骨架下去熬煮7個小時，那湯底都是非常醇厚的，然後冬天我們有推出麻香上湯。」
無論是滋補雞湯，或是玉荷苞特色湯底，氣溫越冷，火鍋商機越大，想吃點暖呼呼的鍋物，多點新選擇。（黃資真整理）
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