醬油怎挑才不踩雷？高手揭「瓶上1關鍵」推這款：平價王者

生活中心／許珮絨報導

醬油是東亞地區最常見的調味料之一，主要是由黃豆或黑豆發酵製成，在不少料理中都可嘗到其滋味；不過市面上醬油百百種，鹹甜濃淡也不同，有網友就好奇問「醬油怎麼挑比較不會踩雷？」貼文一出隨即釣出大批老饕爭相回應。

▲醬油是一般家庭必備的調味料。（示意圖／資料照）

原PO在PTT表示，由於媽媽常滷肉，所以醬油通常很快就用完，不過觀察發現她買的牌子好像都沒有很固定，看到大賣場有特價就買了，但口味其實不太穩定，有時很剛好，有時又太死鹹，「總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要選好一點的醬油，希望前輩們可以分享一下，醬油怎麼挑選比較不會踩雷？」

對此，不少網友回應指出，「看你的用途，我買薄鹽的比較多，像是屏科大薄鹽醬油、豆油伯甘甜醬油」、「萬家香吧，平價中王者」、「盡量買玻璃罐裝的！因為塑膠罐無法進行後殺，所以會添加一點防腐劑」、「黑豆醬油氣味特殊，先買小瓶的吃習慣再買大瓶」、「搞懂原料、釀造方式然後認真看成份，可以避掉很多雷」。

另也有內行分享，「我常備一罐純釀造的（貴的）、一罐醍醐味（便宜），調味用純釀，但滷東西就要一半一半，這樣滷起來不過鹹也很美味」、「我通常會選用台灣原豆釀造的醬油，比較有天然的香氣」、「化學醬油的成分會寫氨基酸液或大豆酸水解液，先過濾掉這類，再來篩選出幾個鈉含量較低、不含防腐劑的選項」、「我現在都用美東農莊的黑豆醬油，第一次用有驚艷到，真的不會死鹹」。