哪種鹽比較不鹹？內行揭「挑選1關鍵」激推它：很甘甜

鄉民中心／許珮絨報導

「鹽」是日常生活中不可或缺的調味料，市面上販賣著各式各樣不同品名的鹽，每個種類的風味和適用的料理都不太一樣；有網友就提到，最近想找適合研磨和醃漬的鹽，但台灣比較常見的精鹽鹹度偏高並不適合，於是好奇發問「哪種鹽比較不鹹？」貼文一出馬上引發熱烈討論。

▲隨著鹽的種類和特性不同，適合使用的方式也不同。（示意圖／Pixabay）

原PO在PTT表示，自己本身常看外國食譜，發現歐美料理用鹽比較多，其中又以猶太鹽（Kosher Salt）最為常見，因為鹹度低、顆粒大，不僅適合醃漬肉類，拿來研磨做醬也很好用，「但台灣能買到的猶太鹽不太便宜，一般的精鹽又很鹹，加一點就很夠了，所以有時候想要拿來研磨、醃肉都比較難使用，想問各位有沒有推薦鹹度比較低的鹽呢？」

對此，不少網友回應指出，「海鹽跟玫瑰鹽都沒那麼鹹」、「粗顆粒的海鹽」、「玫瑰鹽研磨瓶轉到手痠才有精鹽的鹹度」、「看猶太鹽的定義，應該就是買無添加物的粗鹽即可」、「澳洲海鹽很甘甜，吃過以後覺得玫瑰鹽死鹹」、「家樂福禾法頌海鹽」、「Kosher salt通常是不加碘和抗結塊劑，顆粒大概半粒粳米大的鹽，直接吃比較不鹹，但融在菜裡跟精鹽幾乎沒有差別」。

先前曾有內行網友提到，玫瑰鹽和一般食鹽一樣95%以上都是氯化鈉（鹹味來源），唯一的差別是其含有微量的「鐵」，才讓玫瑰鹽呈現粉紅色澤；而猶太鹽則屬不加碘的鹽，和精鹽相比顆粒稍大，通常拿來醃肉製作鹽滷水、醃漬等。