蔬菜界皇后！洋蔥怎麼挑才新鮮？學會3招「避免買到爛貨」

生活中心／詹婷惠報導

洋蔥是家庭餐桌上常見的蔬菜，洋蔥中的維生素K除了可以促進骨骼健康，也能預防心臟病和改善血液凝固，因為營養價值高、熱量也低，提供人體極佳的益處，可說是蔬菜界的「萬能俠」，一起來看看如何挑選好吃的洋蔥吧！

▲洋蔥對人體益處多，可說是蔬菜界的「萬能俠」。（示意圖／Pixabay）

農委會指出，洋蔥產期落在1至4月，洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素，有很強的殺菌力，能有效抵禦病毒、預防感冒；此外，洋蔥含有香氣濃郁的蔥蒜辣素，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾，也能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等均有助益。

▲洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素，有很強的殺菌力，能有效抵禦病毒。（示意圖／Pixabay）

洋蔥在古代被稱為萬靈丹，有「蔬菜界皇后」的封號，農委會教導民眾選購要領，可以從重量、切面、觸感等角度判斷，幫助挑到好吃的洋蔥：

Tips 1：重量

在洋蔥堆裡挑選時，可以拿在手上感受洋蔥的重量，以較重的洋蔥品質佳、纖維也較細密，若是太輕，則表示內部有空氣。

Tips 2：切面

若是購買已切開的洋蔥，可以從切面觀察品質，纖維顏色越白表示水分越多、品質也越好。

▲洋蔥纖維顏色越白，表示水份越多。（示意圖／資料照）

Tips 3：觸感

以外表乾燥、帶光澤、拿起來有紮實感、無病蟲害及腐爛的洋蔥為優，也可輕壓洋蔥，選擇質地較硬實者，新鮮洋蔥按壓觸感有韌度；而洋蔥大多從內部開始腐爛，太軟則可能已變質出水，不建議買。

要特別提醒，洋蔥雖對人體有諸般好處，但吃太多容易脹氣，年長者或胃不適者，要控制攝食量；且洋蔥含有豐富膳食纖維，如果沒有適當補充水份，反而可能造成排便不順，都是需要注意的眉角。