吃錯胖死你！炒蛋荷包蛋蒸蛋誰熱量高　營養師：最多差3倍

生活中心／詹婷惠報導

雞蛋營養價值高，是超級食物之一，「蛋」也幾乎無所不在，從蛋延伸出的水煮蛋、炒蛋、荷包蛋、蒸蛋等，都讓人愛不釋口，也是不少人在瘦身時的好朋友，不過，營養師提醒，炒蛋的熱量比蒸蛋高出近3倍，如果選錯烹調方式，恐減重不成，還吃進過多熱量！

▲雞蛋營養價值高，是超級食物之一。（示意圖／資料照） 

雞蛋屬於優質蛋白質，各式蛋料理在一般生活也很常見，1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量卻達6.3公克，能維持飽足感，降低大腦對高脂肪、多糖食物的食慾。據「早安健康」報導，營養師李佳蕙表示，對於想要瘦身的人來說，蛋料理最後成品的熱量有高低差異，必須慎選烹調料理方式，才能相輔相成發揮效用，不然，恐吃進更多熱量，本末倒置。

營養師李佳蕙據衛福部食品營養資料庫分析，指出蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋等常見料理中，以炒蛋熱量最高，每100克有215大卡，需加油烹調的荷包蛋為192大卡，水煮蛋則是144大卡，而熱量最低的是蒸蛋，僅有64大卡。

▼▲炒蛋熱量每100克有215大卡，荷包蛋為192大卡。（示意圖／Pixabay） 

李佳蕙解釋，同樣都需要加油烹調，炒蛋熱量之所以會高於荷包蛋，是因為炒蛋通常是將蛋打成蛋液，再摻入牛奶拌炒，蛋液會完全吸收油，因此熱量偏高；而荷包蛋是用油煎雞蛋，油只會附著在蛋的表面，相較之下吸油較少。營養師建議，蛋料理應盡量減少油煎、油炒，改成水煮或清蒸，會是更健康的吃法。