解饞來1顆！超商茶葉蛋要挑顏色深或淺才好？營養師告訴你

生活中心／詹婷惠報導

雞蛋屬於優質蛋白質，1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量卻多達6.3公克，可說是小兵立大功，其中，茶葉蛋也有很多人喜歡，適合有點餓又不會太餓的時候解饞。曾有網友發問「茶葉蛋怎麼挑」，顏色、裂痕是否有影響，對此，營養師針對發問解答，提供選買及食用的建議。

 ▲許多人喜歡在有點餓又不會太餓的時候，吃茶葉蛋解饞。（示意圖／資料照）

蛋料理是台灣人餐桌上的常客，全家大小接受度都很高，雞蛋營養價值高，裡外都是寶，對身體健康頗有助益。其中，在超商、賣場隨處可見的茶葉蛋，飄散滷汁香氣，是許多人餐間解饞，或不想吃太多的時候，小填肚子的選擇之一。

一般茶葉蛋是將帶殼的白煮蛋，放進加入八角、花椒、醬油、茶葉中燉煮，關鍵在於「入味」，入味與否又和蛋殼裂痕有關，要讓茶褐色滷汁滲入才好吃。曾有網友在「5914呼叫醫師」發文，原PO問到，便利商店的茶葉蛋要怎麼挑，營養是否有差別，應該要挑顏色深或淺、裂痕多或少的茶葉蛋？原PO表示，應該要挑顏色深者會比較入味，但又擔心是否攝取過多鈉，或對身體不好，於是發問「茶葉蛋怎麼挑」。

 ▲有網友發問，便利商店的茶葉蛋應該怎麼挑。（示意圖／資料照）

對此，營養師孫語霙回答指出，茶葉蛋的做法，是將煮好的雞蛋蛋殼切出些微裂痕，在含有茶葉、五香粉、醬油等調料的滷水煮，讓雞蛋帶有調料的味道，並且在蛋白表面留下和裂紋，因此，顏色深和裂痕較多的蛋，會吸附較多調味醬汁，比較入味、鹽分也比較多；較色淺或沒有裂痕的蛋，相對吸附較少調味料，若想避免攝取過多鈉，可選擇色淺、裂痕少的茶葉蛋，若長期攝取過多鈉，容易造成水腫或心血管疾病，要特別留心。