海鮮怎買才內行？大廚曝「3招」新鮮又便宜：不怕被老闆坑

生活中心／綜合報導

海鮮深受許多人喜愛，不過選海鮮要怎麼挑才能新鮮好吃、價格又不貴呢？對此，有專家就分享「3撇步」，只要學會這3招，以後去買海鮮時就不怕被老闆坑了。

▲大廚曝3招挑選新鮮海鮮的撇步。（示意圖／資料照）

根據《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄指出，買海鮮時若不注意挑選，很有可能一不小心就被老闆坑了，對此，有大廚就分享挑海鮮的3個秘訣，第1點是「不要買捆綁在一起的海鮮」，看起來新鮮漂亮，雖然是在水中生長，但在售賣的時候並沒有養在水裡，而是直接綁起來了；另外，現在很常吃到的大閘蟹、龍蝦，也會用繩子綁起來，一方面是怕牠們亂跑，但用粗繩子綑綁容易吸水，再去稱重的話就可以欺騙消費者了，回家把繩子拆掉後，才會發現重量都少一半了。

大廚指出第2點「買海鮮時要用手擠一下」，因為海鮮生活在水中體內的水分含量很多，有些海鮮品種也會吸水，因此在挑選時可以用手擠一下，不然吸飽水的海鮮看起來大又飽滿，但回家烹煮時，水分煮乾了會急劇縮水，等於花大錢買一堆水回家，吃起來的口感也不好。

大廚說第3點是「不要買冷凍海鮮」，一般市場賣的大多都是冷凍海鮮，雖然冷凍的狀態不明顯，但會用冰塊去保存，一般新鮮的海鮮會放在水中保存，若用冰塊保存代表這些海鮮已經死掉了，放冰塊也是為了不讓他們腐敗，且死掉的海鮮身體內可能會產生一些毒素，因此買海鮮時盡可能要買新鮮的。