水餃怎麼煮才好吃？內陷加「這3佐料」：多汁又鮮甜

生活中心／綜合報導

水餃是國民美食，每當肚子餓或嘴饞，總想來上幾顆解飢，是許多家庭必備的懶人料理，也因此會自己動手包，少錢又健康。然而，該怎樣才能包出好吃的水餃呢？專攻美食領域的搜狐號《大慶談美食》專欄就傳授妙方，只要在餡料中加入「3佐料」，就能保持鮮香又多汁。

▲《大慶談美食》專欄就傳授妙方，只要在餡料中加入「3佐料」，就能保持鮮香又多汁。（示意圖／翻攝資料畫面）

「雞蛋」

調水餃內餡時，加入一至兩個生雞蛋，會讓內餡緊實不鬆散，口感更嫩，好吃的同時，還更營養。

「蠔油」

蠔油本身具有提鮮效果，所以將蠔油加進餡料裡，口感會更加柔潤。

「熟油」（意旨，烹煮過的油）

調水餃餡時，通常會加入一些油，讓內餡的口感不那麼乾澀。而這時放入炸過蔥花或花椒的熟油會讓香氣更加分。

另外想要煮出好看又好吃的水餃，也有3大訣竅，第1是「加入1小匙鹽和滴入少許油」，鹽可以讓餃皮Q彈，加入油則能讓餃皮不會互相沾黏；第2是「加入少許蔥」，加蔥的原理和滴油一樣，蔥加進滾水煮之後，會釋出一種油脂，能包覆水餃，防止水餃黏在一起，導致破皮或爛掉，影響成果。最後的第3點，則是「掌握蓋上鍋蓋的時間點」，等水滾後下水餃，等水餃皮煮到略透、看起來快要好，再蓋上鍋蓋續將內餡煮熟，可減少水餃破皮的機會。