餐廳愛招待一盤花生？內行揭業者「暗黑心機」：滿滿套路

生活中心／許珮絨報導

一般中式餐廳或熱炒店在上菜之前，服務人員通常會先端出一小碟花生，或醃蘿蔔、瓜子之類的小點心讓客人食用；有知情者指出，店家這樣做是有目的的，一來會帶動酒水的銷售，二來可以減少客人催單，而免費小菜也會提升用餐體驗、讓回客率增加。

▲許多餐廳會招待一盤花生給客人。（示意圖／Pixabay）

許多餐廳或飯館為了吸引客人上門，會不定期祭出各式活動，有的還主打隨桌附贈小菜，而其中又以花生最為常見；搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，這其實是業者賺錢的套路之一，因為客人入座吃了免費小點心之後，就不太會突然提出要棄單、去別家店吃的要求。

此外，花生由於鹽分高，吃多了容易口乾舌燥，業者也相中這一點，希望能藉此刺激酒類和飲品的銷售，且花生便宜，而酒和飲料都能帶來可觀的利潤，所以即使花生免費送，老闆也不會虧本。

《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，免費小菜還有另一項功能，就是讓客人的手及嘴巴有事做、邊吃邊聊天，如此一來能減少因等得不耐煩而催單的情況發生，同時也讓顧客有愉快的用餐體驗並留下好印象，下次自然會再上門光顧。