巧克力戚風蛋糕變啤酒！　螞蟻人專屬「巧克力戚風波特」

2021/02/02 14:40:00

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文 / COSMO

酒鬼們又有新口味可以嚐鮮啦！

▲酉鬼啤酒新推出甜點啤酒「巧克力戚風波特」（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

如果平常愛吃甜點的朋友，相信都對戚風蛋糕這款甜品不陌生。而今天要介紹的，是《酉鬼啤酒》推出的全新一款「用喝的」戚風蛋糕「巧克力戚風波特」！繼推出「免吐籽芭樂鹽小麥啤酒」後的全心力作，平常喜歡搭配甜點小酌的朋友，絕對要擁有！

※未滿18歲請勿飲酒

▲酉鬼啤酒新推出甜點啤酒「巧克力戚風波特」（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

繼之前加入白水湖鮮蚵釀造的「蚵仔黑」之後，酉鬼啤酒這次以「甜點啤酒」概念推出第九支冬季限定新品：「巧克力戚風波特」。一推出就引爆話題！

▲酉鬼啤酒新推出甜點啤酒「巧克力戚風波特」（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

這款甜點啤酒，完全沒有使用砂糖、麵粉和蛋製作，卻有著如戚風蛋糕般輕盈的酒體，與甜美誘人的可可香氣。絕對是蛋糕界的百搭聖品、寒冷夜晚裡的絲滑救贖啊～

▲酉鬼啤酒新推出甜點啤酒「巧克力戚風波特」（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

而一推出就會如此引人注目的原因，就是因為這款新品，可是歷時九個月，攜手北投甜點名店「拾米屋」、巧克力專賣店九日風新品牌「TERRA」，集結精釀啤酒、甜點和巧克力三方職人合作釀造；集各方大成於一身的這款甜點啤酒，光看就覺得厲害到不行！

▲攜手北投甜點名店「拾米屋」的戚風蛋糕（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

其中「拾米屋」甜點主廚 Yvonne最愛的戚風蛋糕，可說是最純粹且最能吃到食材原味的甜點。店內招牌「波特酒巧克力戚風」，更是全年暢銷的明星商品，也成了這次甜點啤酒的釀造靈感。

▲拾米屋招牌「波特酒巧克力戚風」為甜點啤酒的釀造靈感（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

▲酉鬼啤酒新推出甜點啤酒「巧克力戚風波特」（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

而要選擇一款酒，呈現「拾米屋」這款招牌戚風，那源自十八世紀英國倫敦的波特啤酒，絕對是不二選擇！由於其相當注重烘烤麥芽的香氣及口感，以及其相對輕盈的酒體風格、使用巧克力麥芽增添色澤香氣的特性，也與戚風蛋糕完美呼應。

▲使用選擇豐富的「TERRA」可可豆（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

再來是最關鍵的食材可可豆，選擇全台灣產區選擇最豐富的巧克力專賣店：九日風新品牌「TERRA」。以果酸香氣表現出眾的祕魯及哥倫比亞產區可可豆，經多次測試後碾磨至介於碎粒與膏狀之間的最佳萃取型態，最終加入高溫沸騰麥汁中一同釀造，過程可說是相當費工。

▲酉鬼啤酒新推出甜點啤酒「巧克力戚風波特」（圖／台灣赫斯特COSMO提供）

酒液中如蜜餞、煙燻果乾的木質調性，來自於哥倫比亞的 Tumaco 產區可可豆。外型碩大飽滿、發酵日數長（約 6-8 天），帶點黏稠重量感及溫柔酸韻。而另一款秘魯 Gran Nativo Blanco 可可豆則少見地以品種命名，意思是帶有較少青花素、果實呈現乳白色的「白豆」。發酵後帶出如紅酒般的收斂感及明亮果酸，賦予酒液豐富的莓果香氣。