1關鍵秒懂！26日吃元宵　和湯圓差別「在這」：1滾1搓

生活中心／詹婷惠報導

本月26日就是農曆正月15日，也是元宵節，除了民間傳統的看花燈、猜燈謎，少不了的就是「吃元宵」，闔家團圓一起品嘗，暖心暖胃。不過，有許多人分不清楚元宵節吃的「元宵」，和冬至吃的「湯圓」有什麼不同，其實，這兩者間有分辨的關鍵，在佳節吃應景美食時，呷熱鬧也看門道、長知識。

▲有許多人分不清楚「元宵」和「湯圓」的差別。（示意圖／資料照） 

由於元宵和湯圓都是用糯米粉內裹餡料製成，讓許多民眾常「傻傻搞不清楚」，就稀哩呼嚕吃下肚。有些人會用節日區分，「元宵節吃元宵，冬至吃湯圓」；有些人會用地域分，「北元宵，南湯圓」，還有「元宵有餡，湯圓無餡」的說法。

其實，元宵和湯圓最大的差別，關鍵在於「做法」，據明朝歷史學家劉若愚《酌中志．飲食好尚紀略》寫到，元宵「其製法用糯米細麵，內用核桃仁、白糖為果餡、洒水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。」換句話說，湯圓是用濕糯米粉揉成糰，再塞入內餡，餡料甜鹹不拘。

 ▲元宵是用「滾」的、湯圓是用「搓」的，差別在做法不同。（示意圖／攝影者木由子攝影, flickr CC License）

元宵則是先將餡料放入竹篩內滾動，使其沾附乾糯米粉，過程中需要反覆噴水、裹粉，直到滾出適中大小，成為紮實圓球。簡單來說，元宵是用「滾」的、湯圓是用「搓」的，都帶有圓滿的吉祥寓意。